土日の部である「新潟濃厚味噌 弥彦」には来たことがあったのですが、平日夜のみの燕三条系インスパイアをまだ頂いていませんでした。
ということで、初台に用事があったある夜、一駅分テクテク歩いて、早速訪問〜。

平日21:10到着。前客５、後客４。
カウンターはほぼ満席、待ちなしで着席。その後もほぼ満席状態をキープしているようですね。
入り口の券売機にて、、背脂煮干の食券をポチ。平日昼の部である「生姜醤油専門 我武者羅 幡ヶ谷本店」ブランドで提供している「生姜醤油」も併せて提供しているようです。
RDBの情報から値下げ？されたようで、700円でした。
食券を出し、カウンターでお水を飲みつつ待ちます。一杯ずつ順番に作っているようで、ちょっと待ちますね。10分ほどで着丼。

皿の上に載った小さな丼。
丼の中には、濃い色味のクリアな醤油スープ、その上には大ぶりのチャーシュー、メンマ、茹でモヤシ、青菜、海苔、刻みタマネギ。さらに上からかけられた背脂が特徴。
こじんまりと、なかなか美しいビジュアルですね。燕三条の現地のラーメンはこんなお上品じゃなかったですがｗ
醤油の香ばしい香りが鼻腔に抜け、これは旨そうな予感。

では、スープを一口。
お、いい感じで煮干が香りますね～。
煮干特有の苦味、酸味は極力押さえられており、煮干キライな方でも食べやすいバランスかなぁ、しかし、啜る度にニボニボらしさはしっかりと主張してきて丁度いい感じ。
皆さんのレビューを読むと、煮干が強い時と弱い時があるようですが、今日はドンピシャのバランスの効き具合ですね。
ニボな香りのベースを支えるのは、動物系のしっかりとしたコク。煮干とのコンビネーションは完璧で、一体感ある旨味です。
一方でカエシはかなり強め。香りの強い濃い口の醤油ダレで、味の輪郭をビシッと〆た後味が爽やかですね。
また、トッピングされている背脂により、コクと甘みを増強。これにより醤油の強さをうまく緩和させている印象。
うん、これはなかなかに旨いですな～。麺を食べる前にグビグビ飲んでしまいますよ。

引き出した麺は、丸断面の中太ストレート。スープを吸って茶色に色づいています。ポクポクとした食感が特徴ですね。
現地の麺は結構ソフトだったイメージがありますが、こちらは若干固めの歯ごたえ。東京向けにチューニングを変えているようで、これはこれでアリ。
スープの絡みは問題なし。若干甘みのある麺味とショッパ系のスープのコンビネーションはばっちり。

具はなかなか豪華。
チャーシューは、バラ肉ブロックの煮豚を厚めに切ったタイプ。ホロホロとまでは行かず、歯ごたえを残した火の入れ具合。
厚めのカットのおかげで、肉食ってる感がしっかりあって好み。味付けもキリッと醤油味が効いており、スープとの親和性も高いですね。
ただ、スジっぽい部分が多かったのがちょっと残念かな。
青菜はホウレンソウかと思いきや、春菊でした。家系のレンソウでよくある「カピカピの茹でおき」ではなく、ちゃんとしたおひたしになっていますね。
この特徴的な香りがいいアクセントになりますが。。。すみません、春菊はシャンツァイ並にキライなんで残します。
茹でモヤシは、本場では載ってなさそうなトッピングですが、かなり少なめの麺ボリュームを補完してくれるいい存在感。茹で具合はシャキ系。
メンマは柔らかめに仕上げられ、甘めのやさしい味付け。ショッパーなスープの中でいい箸休めになります。
海苔は、スープにほぐしつつ頂くとウマー。

刻みタマネギは、5mm～1cm角ほどの大ぶりの刻み具合。背脂煮干醤油スープと言えば、必須アイテムでしょう。
ジャキジャキとした歯ごたえと辛味が、絶妙の存在感を発揮してくれますね。タマネギ多めとかできたらいいのに。。

ということで、旨い旨いと食べていたら、あら？もう丼には何も残っていません。。。
ちょ、これ麺少ないなぁ。。。120gも入ってないかも？
丼が小さいから嫌な予感がしてたんだけど、案の定、腹半分にも満たない感じ（この日は「ポークヌードル内藤」にフラれた後だったから、っていう腹状況もあるんですが）。
・・・これ、大盛りにしないと、食べた気がしないかも。ライスと併せて頼んでいる男性客が多いのも納得です。

トータルで見て、燕三条系をベースに各要素を丁寧にブラッシュアップした、「上品系」インスパイア、という印象。
麺はものすごく少ないですが、具材の豪華さを考えると、C/Pは妥当でしょうか。

燕三条系ということで、個人的には「らーめん潤 蒲田店」と比べてしまうのですが、
ちょっと粗雑な、Ｂ級感が香るご当地メニューの再現性という意味では「潤」かなぁ。
シンプルに「ラーメンとしての完成度」で見ると、こちらの方がレベルが高いと思います。特に、この日のスープは秀逸でした。
ただ、いかんせん「上品すぎる」「手堅くまとめすぎ」という印象を持ってしまったのも事実。。。ちょっと店名から受けるイメージに期待しすぎたかもしれません。

しかしこの店、醤油ダレの完成度はなかなか。こりゃ長岡系の生姜醤油ラーメンも絶対旨いだろうなぁ。
次回は、そちらを頂きに再訪したいと思います。