どうも、つけ・麺太郎です。
今回は、阿佐ヶ谷の気になるお店シリーズ1/2回と言う事で、
こちら「麺屋しぶ沫」にやってきました。
(ちなみに2/2回は「支那そば たなか」の予定。
他に良い所在ればご紹介下さい。つけ麺か油ソバ限定ですが)

13時45分頃入店。店内は他に2人。後から1人入って来たが、
下記に「科学の力」さんも言及されているように、
常連比率が高いらしく、私以外全員常連のようだった。
お店は若い男女の店員(店主と奥さんなのかな?)が回していたが、
それぞれの方と親しげに話していた。地元では愛されているようだ。
11時半〜14時まではランチセットがあったので、こちらを注文。


麺は白めの中太麺。しっかりと締められていてコシがある。

スープは魚介系の醤油で甘辛酸味がかなり強め。特に辛みを1番感じた。
表面には透明な油が層を作っていたが、味付けもあり、しつこさは
感じなかった。辛さは一味がメインで奥に柚子の香りもした。
大勝軒系なのかな?

スープの中には短冊切りのチャーシューが結構な量と、
メンマ、小口切りネギ。チャーシューは単体としては
そこまでではないが、麺との絡みは良く美味しい。
麺皿には味玉半分と刻み海苔。味玉も普通に美味しい。

好みは分かれそうではあるが、私はかなり好き。
甘辛酸が強いタイプとしてはかなり高レベルだと思う。
常連の年齢層が高めっぽいのでシンプルな出汁に強めの味付けという
構図からは離れられなそうではあるが、これはこれでアリだと思う。
中央線の阿佐ヶ谷駅からはかなり遠いが行く価値はあるお店だと思った。


※しぶ沫丼はチャーシュー丼の事だが、これは前述のように
チャーシュー単体の味はそこまででは無いので、
それがモロに出てしまいは今一歩だった。ちょっと残念。