特醤油こってりらーめん 900円

スープ★★★★☆　麺★★★★★　具・トッピング★★★★☆　価格★★★☆☆　接客・雰囲気★★★☆☆

スープ
　「らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店」とらーめん評論家であるはんつ遠藤氏が共同プロデュースしたというこちら。味噌系のメニューは「らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店」、醤油系のメニューははんつ遠藤氏が味を請け負っているということから、「らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店」ではいただけない醤油系の一杯をオーダー。背脂の入っているものと入っていないものが用意されている点は、「らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店」と一緒。二日に分けて、背脂の入っている表題の一杯と背脂の入っていない一杯をいただきましたが、後者がカエシのトゲが刺さってくるような味だったのに対して、前者はカエシのキレと背脂の甘味が綺麗な相乗効果を発揮した、さすがのクオリティ。背脂を緩衝材として王道的に使っていながら、土台部分の動物系と魚介系、表層部分の醤油と化学調味料、すべての均衡が保たれていることから、シンプルでありながら非常に洗練された印象を受けます。はんつ遠藤氏のプロデュースした味については、小川町にあった「ラーメンバトルコロシアム」でいただいた一杯が非常にぼんやりしたものだったことから、それ以来敬遠していたのですが、有名店と有名評論家の手掛けた味だけに、こちらの隙のない完成度に、今回は大満足。
麺
　浅草開化楼の太ちぢれ麺。小麦の密度に裏打ちされた強いコシがとても好印象。これなら大盛にしても後悔はしなそうです。なお、背脂の入っていない特醤油らーめんには、中細ちぢれ麺が使用されています。
具・トッピング
　チャーシュー2枚、味玉、白髪ネギ、水菜、海苔2枚。チャーシューは豚肉の旨味を引き出すことに力点を置いた会心の仕上がり。味玉は小振りながら、味付けと黄身の出来映えは○。白髪ネギと水菜は、醤油と背脂の直球を柔らかく受け止めてくれています。海苔も魚介が先行したスープと相性抜群。
価格
　特みそこってりらーめん900円、みそオロチョンらーめん950円、濃厚ごまみそ担担麺950円、特醤油こってりらーめん900円、特みそらーめん900円、みそこってりらーめん750円、みそらーめん750円、みそカレーらーめん950円、特醤油らーめん900円、醤油こってりたーめん750円、醤油らーめん750円。ランチタイムは大盛無料です。
接客・雰囲気
　男性スタッフ二名体制。小太りの男性スタッフが眼鏡を掛けていることは、「らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店」のプロデュースであるから……というわけではなさそうです。ただ、いくら目立たない踝とはいえ、飲食店で働くきながらタトゥーはいかがなものでしょう。