９／６　　 PM12：10　　 店内先客３人


仕事の移動中にエビス
カウンター席に座り表記メニューを注文、麦飯か白飯がサービスとの事なんで麦飯をチョイス。
メニューには「沖縄宮古島産の雪塩と粟国の塩をブレンドしたつけダレ。柚子と山椒の風味が利いたつけダレと桜海老がアクセント」とあり、塩への拘りが感じられる。

８分程でつけめん登場！
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
茶色がかっているのは魚介系由来と思われるが、スープの輪郭を形成しとるんは柚子の酸味と塩で、出汁は完全に脇役に徹している感じやね～
山椒はほのかに効いている感じで、香り高く上品な味わいとなっている。
かなりアッサリな味わいで夏向きなチューニングやと思う。

麺は細ストレート麺。
水切り＆絞め具合はなかなか丁寧。
加水率中位、細麺ながらなかなかコシがありパツパツパンツな食感じゃわい
清湯系のつけ汁とも良く合っている印象。
麺量は200ｇ前後と思われる。

具は麺皿に鶏肉、桜エビ、刻み海苔、白髪ネギ、つけ汁内に青菜、スリゴマの構成。
鶏肉は少しモサッとした食感、味付けは薄めでまずまず。
桜エビちゃん・白髪ネギ・青菜は麺とつけ汁の絡みアップアイテムとして機能していおり、なかなか考えられとる。

麺を食べ終え、つけ汁に麦飯をぶち込んだがショッパ～で、スープ割をしてからぶち込むべきやったと後悔…

味に関してはそれなりに満足出来たが、麦飯付きでもちょっと高い思われる内容やった。

ＣＰ(-1点) で表記の採点