９／２０（月）訪問

☆☆鶏白湯の濃度は中々。丸ごと一個の鶏ももが見事。パクチーがいいアクセント。
★塩分過多。塩ラーメンといっても、私には塩気が強すぎて大きくマイナス。

創麺業 磯部水産の「ツヨシの博多豚骨ラーメン」を狙って定休日の月曜日神奈川から出てきたが、この日は敬老の日で旗日。
休日の吉祥寺に来るのは中々渋滞で大変で３時の中休み開始前には間に合わず。
なので、前々から狙っていたゲツメンに。
こちらは４時まで。

3:38p.m.お店に到着。
先客５後客３

3:43p.m.料理到着。
スープから……
う、かなり塩気が……
これはちょっと強すぎる。
でも背後の鶏白湯の濃厚さは中々凄い。
￥800取るだけある。
鶏もみじ、胴ガラ、ダルマ、だそうです。
濃厚な鶏白湯＋塩分過多。

麺は博多ラーメンよりは太めの細麺ストレート。
加水は、これも博多ラーメンより少し高め。
140g程度。
多くも少なくも無し。

具は鶏もも一本、きくらげ沢山、中央部に唐辛子、その上にパクチー。別皿でレモン。
鶏は見事。
こういう、自分はこれが食いたいんだ！という発案者の魂が聞こえてくる工夫は大好き。
実際非常に美味い。
キクラゲは大きくこれも食感良し。
唐辛子はそれほど辛くはない。
辛いのかもしれないがそれ以上に塩気が強くて参った。
パクチーが口に入ると塩気が飛んでくれる（強い臭みで消える）。
パクチー増し（￥100）にしておくべきだった。
パクチー嫌いな方はパクチー抜きも出来るとの事。
レモンはかけたが、やはり塩気は薄まらない。
風味の変化はあまり感じず。

スープのベースは素晴らしかった。
鶏もも丸ごと一個のアイディアも素晴らしい。
塩ラーメンとはいえ塩気が強すぎる。
がんこラーメンでもここまで閉口する事はなかった。
がんこは塩気が強くても、美味いからいいか、となる。
塩気はギリギリ許容範囲内に納めてあるように思う。
こちらは背後の旨味の強さは感じたが、どうももう一回来たいという気分にはならなかった。
ポテンシャルの高さを認めつつ「普通」の66点。
ごちそうさまでした。


834杯目