10/19　14:50頃訪問

仕事が早く終わり遅めの昼食。
平日のこの時間でも店外に4名の待ち。
回転は余り良いとは言えず25分程で着席。

食券を渡すと大辛／中辛とハード／ライトを聞かれます。
表題の通りオーダーして待つこと8〜9分程で提供。

それではスープからいただこうとレンゲを沈めようとするとレンゲの形にスープが軽く凹んでからレンゲに流入してくる。
流石ライトとは言え｢特濃｣ですね。
そしてお味の方は先ず最初に広がるのは魚介。
煮干よりも節系の方が強い印象。
その後で豚骨と辛味が手を携えてやって来る。
その辛味が複雑で唐辛子系、ラー油、ホアジャオまでは分かったがこれだけでは無いと思います。
若干の酸味はトマトかな。
辛さのレベルとしてはそこそこ。
水無しで何とか食べ進められる程度。
そして旨味と辛味のバランスが絶妙。

麺は中太の平打ち麺。
コシが強くスープの存在感に負けてません。
ただコチラの丼は経が小さめで大盛りにするとちょっと食べ辛いですね。

具はチャーシュー、挽肉、メンマ、海苔、キャベツ、モヤシ。
ちゃーしゅーは周囲に炙った焦げ目があり風味良し。
しっかりとした肉質で大変自分好み。
挽肉には以前頂いた限定の「次世代タンメン」と同様細かく刻んだインゲンやニンジンが混ざっている。
麺と一緒には絡め辛いが固形物完食後レンゲでスープを啜る時に真価を発揮。
最後まで飽きずに頂けました。
極太のメンマはやや固め。
シャクっとした食感がアクセントとし良。
キャベツとモヤシはシャキッとした茹で加減。
辛味の中和としても良い働きですね。

しかしコチラはホント何を頼んでも個性的で美味しいという稀有なお店ですね。
また新たな限定もあったので近いうちに再訪したいです。


ごちそうさまでした！