１０／１０ 　　PM 3：10　　 店内満席 ２人待ち 　　後続多数

中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）の肉塩そば http://ramendb.supleks.jp/score/293341からの連食。
券売機で食券を購入し、満席のため待機席にシッダン。
回転は普通に良い感じで５分程で案内された。
店内はテーブル席中心で、カウンター席は４席のみ、ターゲットはラオタよりもファミリー層なのかもしれんな～
スタッフは４人体制、全員それぞれの役割を果たしとる感じ。
卓上調味料は胡椒・酢・唐辛子・魚粉が設置されている。

８分程でつけめん登場！
つけ汁はトロリとした粘度のミドルドロンジョ系豚骨魚介スープ。
粘度の割に動物系の旨味に欠ける感じで、おそらく豚の煮汁も使われとる感じ、魚介系もやや中途半端なため、卓上の魚粉で補う。
甘味と辛味は程よい感じだが、酸味強めでプチスッパ～

麺は太ストレート麺。
水切り＆絞め具合はそれなりに丁寧
加水率低め、四角い断面のモッチリとした食感で、つけ汁との相性もまずまず。
麺量は230ｇとの事。

具はつけ汁内に角切りチャーシュー、味玉半分、穂先メンマ、ネギ、別皿にトッピングの炙りチャーシュー２枚の構成。
角切りチャーシューは２センチ画にカットされており、濃いめの味付けで旨い。
味玉は黄身がボソジェリー状、濃いめの味付けでまずまず。
穂先オメンマに関しては、分家の中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）と良く似とるね～
トッピングのチャーシューは炙りバラ肉で、ちょっとオイリーだが、なかなか旨い。

麺を食べ終えスープ割を施すが、やっぱ割スープが冷めるわな～
割スープは薄いニボ昆布な感じで、つけ汁が薄まるだけな感じ。

個人的には酸味が少し気になったが、この辺の客には認められとる感じやから、地域的なモンかもしれんね～