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90点
魚醤ラーメン[ラーメン/鶏白湯]
麪家 ひばり（島根県松江市）りんごずき

魚醤つけ麺のラーメン版です。このお店独特なアゴの香りが立ち、コクも十分にあります。
化学調味料なしで、この旨味はすごいと思います。
決して生臭くはありませんが、魚の香りが気になる方もおられるかも。

ラーメンの種類によって麺を変えておられ、こだわりとセンスを感じさせます。また、調理時間も早く、手際の良いことがわかります。

大変、美味しかったです。ごちそうさま。

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