2010/12/6（月）

スープ。おー、こういうスープときどき九州で飲んだことある。関東ではなかなか無いけど。旨みを犠牲にしながらアクや雑味をとるのではなく、アクや雑味のリスクを保有しながらそれ以上の旨みを引き出している感じのスープ。油は多めながらしつこさがなく良質。骨も油も鶏＋豚なのだろうか？うまい。しょっぱめで油も多いのにスープを飲んでしまう。

麺。自家製の中太平打ち麺。低加水なのに博多っぽいボソボソ感が無く、ツルツルしてるけど噛み切るときにパツンという感じではなく、クッという感じの食感。柔らかいがゆですぎていない。うーん、説明が難しい。が、とても魅力のある麺。

具。チャーシュー。丼を覆うように大き目のものが２枚。ちょっとパサついている。モモ肉はこうなりがちなんだよねぇ。メンマ。まあ普通かな。ネギ。これが絶品。次回からは必ずネギを頼みたい。背脂のミンチも具と言っていいくらいの存在感がある。味玉。別皿で提供された。茹で加減、味の染み具合共に良い。

○素材ひとつひとつの質の良さを感じる。
×チャーシューがややパサついている。

【総評】
尾道ラーメンのすばらしさを関東に知らしめた。
とてもすばらしい！