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日曜 12時 待ち3人中華そば 多賀野の帰りに訪問しましたチャーシューダレを活かした事が判る色のスープです久々に「漆黒スープ」に出会いましたしょっぱい？かと思いきや・・ちょうど良い塩梅でした今時、チャーシューダレに拘り味に反映されてるお店が少ないので或る意味希少ですねその味が幼少の頃にラーメンの片鱗として記憶されてる年齢の方には味の懐かしい部分が強調されて来るスープです予備知識なしに訪問したので驚きでした全体に少々甘みでコクを出す味の傾向にありますチャーシューも味玉も味の輪郭に「甘」が絡んでくるので印象としてどうしても「甘」が突出してきますが全体に一杯としてのバランスは個性があって印象に残る味の一杯だと思います個人的に、もう少し味にキレが欲しいなぁと思いましたつまり、味が纏まりすぎ全てが円く納まりすぎてる生姜とか玉ねぎが構成されてれば味が締まる？とおもいますつまりは「竹岡系」や「青島系」がお好き人にはお勧めです
五寸釘なめ達磨坊主
ぬれいえふ
トーキョースペリア
かっぱ
うっかり新兵衛
Tamagooo
日曜 12時 待ち3人
中華そば 多賀野の帰りに訪問しました
チャーシューダレを活かした事が判る色のスープです
久々に「漆黒スープ」に出会いました
しょっぱい？かと思いきや・・ちょうど良い塩梅でした
今時、チャーシューダレに拘り味に反映されてるお店が少ないので或る意味希少ですね
その味が幼少の頃にラーメンの片鱗として記憶されてる年齢の方には
味の懐かしい部分が強調されて来るスープです
予備知識なしに訪問したので驚きでした
全体に少々甘みでコクを出す味の傾向にあります
チャーシューも味玉も味の輪郭に「甘」が絡んでくるので
印象としてどうしても「甘」が突出してきますが
全体に一杯としてのバランスは個性があって印象に残る味の一杯だと思います
個人的に、もう少し味にキレが欲しいなぁと思いました
つまり、味が纏まりすぎ全てが円く納まりすぎてる
生姜とか玉ねぎが構成されてれば味が締まる？とおもいます
つまりは「竹岡系」や「青島系」がお好き人にはお勧めです