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今回は季節のトッピングが、ムカゴから細切り昆布、トリュフからキャビアと変化してました。山から海へのシフトですね。 カラスミは変わらず有るので、魚卵二種揃い踏みでしたが、生臭く感じさせないのは流石でした。 車海老は今回は茹でをチョイス、やはり火の通った車海老は美味です！ もう少し加熱が甘い方が自分好みでしたが、それでも大変美味しく頂きました。 麺は以前より硬く仕上がっており、グットです。でもやっぱり小麦の旨みがもっとあった方がいいなぁ・・・ トッピングのベクトルが変わってもレベルが下がらず、麺のプラス要素で前回より高得点です。 限定なのがホント残念な一杯です。
Wind flower
めんくい
YMK
ファイシャ・プレッタ
今回は季節のトッピングが、ムカゴから細切り昆布、トリュフからキャビアと変化してました。山から海へのシフトですね。 カラスミは変わらず有るので、魚卵二種揃い踏みでしたが、生臭く感じさせないのは流石でした。 車海老は今回は茹でをチョイス、やはり火の通った車海老は美味です！ もう少し加熱が甘い方が自分好みでしたが、それでも大変美味しく頂きました。 麺は以前より硬く仕上がっており、グットです。でもやっぱり小麦の旨みがもっとあった方がいいなぁ・・・ トッピングのベクトルが変わってもレベルが下がらず、麺のプラス要素で前回より高得点です。 限定なのがホント残念な一杯です。