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「札幌辛味噌ラーメン」@味噌麺処 花道庵の写真12/28
札幌辛味噌ラーメン 800円

今年最後の限定は「札幌味噌ラーメン」。
いつものとは違って、その名の通り、札幌味噌を意識した一杯だそうです。
普通の味噌と辛味噌の2バージョンがあります。

17時54分着で、12人待ち。
(その前に、銀行へ行く為に10分前に通り過ぎた時には、既に6、7人は待ってましたが。)
いつもより多くない?
うーん、もっと早く家を出るんだった…orz
で、結局18時18分に入店。
さて、どちらにしようか悩みましたが「辛味噌」に。
他の方のを見ると、上手く辛味も避けて飲めそうな感じだったので。
9分ほどで提供です。

スープは通常のものに比べると、動物系の比重が低めなようにも。
味噌は主体は白でしょうが、多少赤も入っているのかな?
そして札幌味噌らしく、ラード系の脂っぽさが。
なので、動物系は出汁の割合が低くても、トータルではそれなりの濃厚さが。
全体的にはバランス重視といった感じですが、ややぼやけた印象があります。
そこに辛味としてラー油が加わると、これがビシッと引き締める効果を。
デフォの辛味噌のように味噌を引き立てるという感じではありませんが、ぼやけた輪郭を浮かび上がらせるには十分かと思います。
ニンニクも同様。
途中投入しましたが、更に引き締まった感はありますね。
それと、後味に生姜が残りますが、こちらはそこまで引き締めるという感じではなし。

麺は軽いウェーブの掛かった、西山製麺の太麺。
モチッとグニュッの中間のような食感。
風味は独特と言うか、強くないと言うか。
味噌を活かすには、西山製麺の麺は最適な雰囲気は感じ取れますね。

具は刻みチャーシュー、メンマ、炒め野菜(モヤシ、ネギ、玉ねぎ)。
チャーシューは適度な硬さと脂っぽさを残したもので、味付けは濃すぎず薄すぎず。
メンマはシャクシャク食感で、ほんのり甘め。
野菜はデフォと違ってクタクタ。
その分、玉ねぎはしっかり甘味が出ていますね。

ある意味花道らしい部分も感じられますが、やはり王道の札幌味噌ですね。
まぁ、これなら、わさわざここでなくてもというのはありますがw
そう考えると、普段のは唯一無二の存在なのだなぁと、改めて実感するに至りますが。

って、こんな感じですが?
ぐっちおぐっちさんw

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 91件

コメント

ぐっちおぐっちさんより先にコメしちゃいましょ!
って、corey(活動終了)さん、ワタクシのレビューのすぐ後。
修正しなきゃ良かった?!
結局、皆さんデフォの良さを再認識?!

はち ~減量中~ | 2010年12月29日 15:48

はち ~減量中~さん
まぁ、旨いには旨いんですけどね。
確かにデフォの良さを再認識させられたかも。
もっと大胆にアレンジされてても良かったかも。

corey(活動終了) | 2010年12月29日 15:58

なるほど~、はちさんとcoreyさん二人のレポで辛味噌がどんなだったか
よくわかりましたよ~。
改めて、辛味噌にすれば良かったと後悔・・・
いずれにせよ、皆同じような評価ですね。
確かに一日限定だから、もう少しはっちゃけても良かったかも。。。
私も来年は、花道限定戦線に参加しますので、よろしくです!!!

ぐっちおぐっち | 2010年12月29日 16:44

こんばんは。お久しぶりです。

あれっ、辛味噌なのに辛さについてなんにも書いてないじゃん。
辛くないの?じゃあ面白くないなあ~

西山製麺からわざわざ取り寄せているのですね。
それで、王道にハマりすぎて普通になってしまうとは
勇み足でしょうか。

もなもな | 2010年12月29日 17:19

どうも~

なるほど、味噌の新星があえての王道ですかw
通いこんでる方にとっては逆に変化球となって面白いかもですね。
しかし普段と比べると、野菜の盛りが少ないような??

ペンギン軍曹 | 2010年12月29日 17:41

うーん、1夜限りの限定ですか。。。行きたかったのですが、近所の限定に足止めされておりましたw
・・全く、久々に東京帰ってきて何やってんだか俺ww

こちらの一杯、意外に「オーソドックス」な札幌味噌に仕上げてきたという感じですかね。
普通のやつよりは、辛味噌の方が若干現代風になるのかもしれませんね。
想像では、純すみ系のように、ラードがバーン!ってな感じになるかと思ってました。

いずれにせよ、冬は味噌かカレーの時期ですよね!
花道さん、久々に行きたいなぁ。。。

タム6000 | 2010年12月29日 17:42

よっ! 限定キラーw

限定にかける想い。漢を感じ・・・
漢は感じないけど意地を感じますw

さて、大みそかと正月はどんな限定を狙うんでしょ?www

たっくん | 2010年12月29日 20:58

こんばんわ~

 またまたまた限定ですか!^^
 札幌味噌ですか~
 しかも麺が西山製麺!
 良さそうですね~♪明日は限定狙いで何処か行こうかな~

voice50 | 2010年12月29日 23:17

よ!真打ちの限定ハンター様の登場っすねw
花道らしさは、ちょいと影を潜めちゃいるけれど、
それなりにまとまってるって感じかなー。
ぐっちさんと比較すると、辛い味噌の方が、巧くウィークポイントを覆いかぶせているのかも。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2010年12月30日 00:34

こんばんわ~♪

今年も色々ありましたが、よく食べました。
2011年が良い年に成ります様に!
そして、これからも宜しくお願い致します♪
年末年始の飲み過ぎ、食べ過ぎには注意して下さいね!

良い年をお迎え下さい。

つくねちゃん 大好き♥ | 2010年12月30日 02:22

どうもです~。

コレ、年末の限定ですよね~~!

しかし札幌とは、原点に帰った的なネーミングでしたなぁ~。
しかし「辛」が付くとはまた…イマイチ想像出来ませんが(笑)、辛+味噌は鉄板の旨さなのでいけそうですわ~~!

こんばんは~
今年最後の限定は札幌味噌ですか~
西山製麺と花道のコラボだったんですね。いいなぁ~
辛さはそれほどだったみたいですね。
やはり来年は番長を復帰させてほしいですねw

麺’s | 2010年12月30日 20:26

ぐっちおぐっちさん
これは辛味噌にした方が正解でしたね。
一応普通の味噌も、辛味を避ければ味わえますしw
まぁ、ただ、限定とするには弱いのは確かですね。
花道限定戦線参加、楽しみにしております!

corey(活動終了) | 2011年1月1日 02:46

さん
確かに辛味については、そんなに触れてないですね。
まぁ、普通の辛さですよ。
辛すぎず、辛くなさすぎず。
麺は西山製麺なんですけど、そこに変にこだわっちゃったのかなぁ、と。
もっと花道らしい札幌味噌の解釈で良いと思いますけどね。

corey(活動終了) | 2011年1月1日 02:49

ペンギン軍曹さん
うん、まぁ、これは常連さんに「たまにはこんなのどうです?」的なのもあるかもですね。
確かにたまには面白いんですが。
野菜は少ないですよ。
炒めたので縮んだという風にしておきましょうw

corey(活動終了) | 2011年1月1日 02:51

タム6000さん
最近多いんですよねぇ、一夜限りってのが。
だから、自分もいつも狙えるとは限らないんですが…。
うん、まぁ、確かにこれはオーソドックスと言えるかも。
ただ、辛味噌も仕上げる辺りが、ある意味ここらしいかもしれませんね。
ラードはそれほどって感じでした。

>いずれにせよ、冬は味噌かカレーの時期ですよね!
同感!w

corey(活動終了) | 2011年1月1日 02:55

たっくん
はい、意地です!w
って、単に行くのが近場ばかりで、そこが限定が多いってだけなんだけどなぁ…ww
新年一発目はどこだろう?
営業しているところが限られるからなぁ。

corey(活動終了) | 2011年1月1日 02:58

voice50さん
札幌味噌だから西山製麺です!
あえて、いつも通りに三河屋でも面白いとは思いますけどねぇ。
まぁ、決して悪くはなかったですよ。
限定、結局狙いましたね!

corey(活動終了) | 2011年1月1日 03:00

GT猫(ひっそり活動中...)さん
花道らしさは若干低かったですねぇ。
まぁ、確かにまとまってはいましたが。
辛味がベースのぼやけた部分をはっきりとさせてくれました。
まぁ、でもこれも、食べて初めて分かることなので、正直厄介ですがw

corey(活動終了) | 2011年1月1日 03:03

つくねちゃん 大好き♥さん
あけおめです!
コメント返信が遅れて、若干ちぐはぐですがw
お互い食べ過ぎには注意しましょう!w
今年も宜しくお願いします。

corey(活動終了) | 2011年1月1日 03:06

茨城ラーメン発展願い人(休止)さん
限定であえて原点的なものってのも、ちょっと面白いですね。
でも、札幌味噌で辛いのってのが、ここらしいところでもありますけどw
まぁ、辛味と味噌は鉄板な旨さですしねぇ。
まぁ、なかなか良かったです。

corey(活動終了) | 2011年1月1日 03:08

麺’sさん
一応コラボなんですかねぇ?
まぁ、札幌味噌と言えば西山製麺なのは、当然のことですけど。
辛さはほどほどでしたよ。
番長復活ですか?
いやぁ、してほしいような、無理だからいいようなw

corey(活動終了) | 2011年1月1日 03:11