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板橋にあった人気店CONCEPTのワンさんの店ですね。残念ながら、CONCEPTの味を期待して行くと全くの別物でガッカリしますがｗつけダレは、粘度のある豚骨魚介で、頭を使っているのか豚骨の臭みがかなり強め。魚介の味は、香味油と魚粉のみなのか、出汁感はあまりありません。粘度もベジポタなのか、でんぷん特有の野暮ったさが出ており好みの味ではないな。ただ香辛料の使い方は、さすがに上手くスパイシーなピリ辛具合が丁度良い。自家製麺は、低加水のツルっとした太麺だが、ちょっとこれは硬すぎというかワシワシというよりガシガシ噛み砕くような食感で、顎が疲れます・・・具は豚をほぐしたものが少量と玉葱のみで、炙りチャーシューは肉入りにしないとついていないのはCONCEPTの時と同じでお寒い内容・・・コスパは麺量４００gまで同額で、咀嚼が他店より多い為かお腹だけは満たされます。う～ん、旧CONCEPTの美味しかった頃を知っている私としては、残念でなりません。
HBK
0418
the_sphere
まいける（休業、FBに友リクを）
こってり豚骨大好き
東京麺通団
板橋にあった人気店CONCEPTのワンさんの店ですね。
残念ながら、CONCEPTの味を期待して行くと全くの別物でガッカリしますがｗ
つけダレは、粘度のある豚骨魚介で、頭を使っているのか豚骨の臭みがかなり強め。
魚介の味は、香味油と魚粉のみなのか、出汁感はあまりありません。
粘度もベジポタなのか、でんぷん特有の野暮ったさが出ており好みの味ではないな。
ただ香辛料の使い方は、さすがに上手くスパイシーなピリ辛具合が丁度良い。
自家製麺は、低加水のツルっとした太麺だが、ちょっとこれは硬すぎというかワシワシというよりガシガシ噛み砕くような食感で、顎が疲れます・・・
具は豚をほぐしたものが少量と玉葱のみで、炙りチャーシューは肉入りにしないとついていないのはCONCEPTの時と同じでお寒い内容・・・
コスパは麺量４００gまで同額で、咀嚼が他店より多い為かお腹だけは満たされます。
う～ん、旧CONCEPTの美味しかった頃を知っている私としては、残念でなりません。