「白醤油と瀬戸の塩を効かせた」とあるように、醤油と塩の間にある中庸的なスープです。塩のミネラル感と野菜出汁からくると思われる甘みが特徴ですかね。白ごまナイスアクセント。
あとイリコかな～？尾道っぽくも感じたり・・・
「豚骨に飽きたら・・・」が納得のオーソドックス昔ながら。とは言え素材を非常に上手く使った基本ができてるスープに感じました。
さりげなく完成度高いです。

麺は中細微ちぢれ。このスープにはこの細麺っすね。合ってますよ～

トッピはワカメが特徴ですかね。このスープにはこのワカメっすね。合ってますよ～w

餃子、小ぶりながら手作り感あってなかなか逝けます。

トータル、久々に他のメニューも食べたいな～と思わせてくれたデフォラーメン。
正直味のみ70点採点ですが、なんつ～か店内や店主の雰囲気が良く、こだわりややる気等にも好感が持てるため今後の期待も含めての採点です。
値段は平日ランチサービスのもの。また餃子にはごはん付いたりとCP的にも気前いいですね。
・・・にしても凄い立地です。。。ゲロゲ～ロ