５／２１ 　　PM10：05　　 店内先客３組 ６人

出動前に極
入り口付近のカウンター席に座り、「肉鶏麺」を注文
スープは濃厚ドロ系の「極」と、ややサラッと系の「斬」から「極」をチョイス。
スタッフは若めで坊主頭の店主と助手２人の計３人体制。
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒(白・黒)・唐辛子が置かれとった。

５分程した頃店主が現れ、肉が足りないとの事なんで、デフォの「鶏麺」になる事を了承した。
若いがかなり肝の据わった男じゃわい

８分程でラーメン登場！　…店主：「申し訳ありません、良かったらどうぞ」とsorry味玉が別皿で提供された。
せっかくやからsorry味玉を乗せて記念撮影

スープは高粘度タイプのドロンジョ系鶏白湯スープ。
基本の鶏白湯スープはおそらくライトドロンジョレベルかと思われるが、背脂と鶏肉をほぐしたようなモノ？で高粘度を実現している。
濃度の割に鶏のクセや臭みは無いが、結構重たく、スープのザラつきが少し気になる。
塩分濃度は出汁の濃度を考慮すると、やや低めな感じで、スープの輪郭はぼやけ気味。


麺は細ストレート麺、茹で具合はやや硬めで良好。
加水率低め、博多麺程低くはないが、ツルシコボソな食感、スープとの相性は悪くないが、絶妙からはかけ離れとる感じ。
麺量は140ｇ前後と思われる。

具は鶏肉、sorry味玉、青菜、水菜、山クラゲ、キクラゲの構成。
鶏肉は甘辛い味付けで、単体では旨いが、スープと連動していない。この肉が増えるだけならデフォでいいかな？っていう結果オーライ！ｗ
sorry味玉は黄身がトロジェリー状、熟成度高めで味が良く染みておりウマシング！
青菜と水菜は結構多めに入っているが、スープの重みには太刀打ち出来ず　…
山クラゲとキクラゲは、有りそうで無かった夢の陸クラゲコラボを実現

「かなり荒削りな鶏の骨」という印象で方向性は悪くない。
どこまで洗練されるか分からんが、ソレ次第で大化けするかも？と思わせるポテンシャルは感じられた。

誠意(+1点)、新店(+1点) で表記の採点