機動※士ファーザー
きたていちゃん
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コメント
タレの温め方は、料亭見たい！バージョンアップな復活ですね！
機動紳士さんも、同じくバージョンアップな復活期待(^-^)/
まだココ未訪問なんでそのうち追随いたしますー。(￣^￣)ゞ
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2011年6月2日 19:48こんばんは。アルテミスです。
お好きだったお店が再開というのは、
どんな形であれちょっと嬉しいですよね。♪
つけダレの温め方に特別感があって面白い趣向ですね。
天六方面ウロウロしていますので、また寄ってみたいと思います。(^.^)/~~~
アルテミス | 2011年6月2日 23:31おはようございます。コメ等ありがとうございます。
＞とまそんさん
本格復帰する際にはマイナーチェンジしてきます(汗)
固形燃料のアイデアはホントに秀逸だと感じました。熱くなりすぎたら火を消せばよかったんだと今頃気付きました。
＞アルさん
この店の塩豚骨が「この辺で塩豚骨が食べられる店が少ないので……」という、若干後ろ向きな理由でお気に入りでした(汗) 温めっぱなしのつけダレはちょっとオモシロいので、話の種にいいやもしれません。
p.s.天六のしびれる店は私も少し心配です……。大盛りが無料になっているのですが、安売りに走り出すと「大丈夫？」とますます不安に(-_-;) 相棒と二人でちょくちょく通ってます。
機動※士ファーザー | 2011年6月3日 08:55ご無沙汰しています。
ファーザーさん早い！行こうと思ってるのですけど後回しにしてしまってて。
SMOKING横綱 | 2011年6月3日 17:26こんばんは、遅コメすいません。
＞店主も含めて、お店のスタッフは総入れ替えされてました
まじですか？面白いですねえ。
なんか一時期RDB関西で話題となった？店、いつか行ってやろうとは思っていたのですが…。
＞なんと一杯ごとに固形燃料で温めてくれてるのですよ
これいいですよねえ、なんにせよ、いつか行きたいなあ、とは思ってるんですが…
ktsdc | 2011年6月5日 21:30＞SMOKING横綱さん
新しいものに弱くて、つい(汗) 前と比較してのレポートを期待してます。
＞ktsdcさん
店主さんクラスの人が変わると味への影響がすごく出るんだろうなぁ、と思っていたのですがそれほどでもなく……。なんとも不思議な気持ちになりました。
機動※士ファーザー | 2011年6月6日 05:53 今晩は。通り縋りの者です・・。
ここ、「も一回」と思える「何か」があって、「又」と思ってたのにリニューアルですか・・。
イイ情報有難うございます！。
そして、同時に「最近、ラーメン店の栄華衰退が速すぎないか？」って妙な気持ちも同時に沸いてしまいます・・。
でも、この「一杯」、「以前」を超えて、「街」に愛されて末長く営業して欲しいですね・・。
昼飯専門 | 2011年6月6日 22:28＞昼飯専門さん
なんですか通りすがりって(汗)PCのHDDが壊れて返事が遅れてすみませんでした。
再開後、人の入りはそこそこ多いようです。地元の評判よかったのかも？
先日また行ってきたのですが、塩豚骨らーめんは劣化が激しかったです……。具にもやしが入ってたのですが、もやしの臭いが染み出しててスープが…… orz
機動※士ファーザー | 2011年6月13日 14:44
●前書き
三月くらい？からずっとシャッターが下りていたのですが、6/2からオープンとの貼り紙があったので行ってきました。オープン？リニューアル？営業再開？なんなんでしょう……以前の店は黒歴史？とか邪推しちゃうじゃないですか。
こちらの店、ラーメンの麺を細麺のみに絞ってから、どうも足が遠のきがちだったんですよ。麺のつるつる感が良かったのに、細麺じゃちょっと物足りなくて。
店主も含めて、お店のスタッフは総入れ替えされてました。
店内にはリニューアルオープンと書かれたお祝いの花が。
●麺
つるりとした麺肌は以前通り。締めが以前よりきっちり行われており、程よいコシを兼ね備えるようになりました。
この食感はかなり好みです。
●具など
麺の上にチャーシュー＋ネギ＋レモン。つけダレの中に切り方の違うネギ＋メンマ。
チャーシューは以前よりも厚みがあり、しっかりとした歯応えのものになりました。味つけはやや淡泊かな？
以前はつけ麺にはミニサイズのごはんが付いてきて、最後はごはんで〆てたのですが、それはなくなった模様。実質値上げ？まあいいや。なぜか小さい器（以前、ごはんが入っていたものと同程度）が付いてきていますが、何に使うのかこの時点では謎。
●つけダレ
以前と比べて大幅に変わったということはなく……良くも悪くも、きちんと味は今の店主さんにも受け継がれている模様。若干味が丸くなったというか、コクが弱くなったような気もしますが、元々こんな味だったようにも思いますし、うーん。
が、特筆すべきはここから。
羽釜で供されるようになったこのつけダレ、なんと一杯ごとに固形燃料で温めてくれてるのですよ。これはビックリ。
出てきてすぐは「若干ぬるい？」とか思ってたのですが、底の方からじわじわと熱くなってきて、スープ割りをする頃が一番熱いという逆パターン！
小さい器が添えられていたのは、ここでスープ割りを作れということだったのかもしれません。
●後書き
近くでラーメンを食べてる人をチラ見していたのですが……相変わらずの細麺の模様？見た目には同じでも別物かもしれないので、そのうち食べてみようとは思いますが……。
点数はこれ非常に難しい……。麺の〆が好みに近づいたことと、羽釜＋固形燃料での保温（というか加温）は評価したいところなのですが、80点台に乗せるのは、これまでに80点台付けてきたお店と比較すると抵抗があるようにも感じ……。
麺の進化とつけダレへの工夫に、つけダレの味が追いついていない感じで……とは言え以前より悪くなったというわけでもなく……すいません、79点＋αを四捨五入したら80点でした、的な点数ということで一つ。