またまた旨い「塩」でした。ここんとこ「塩」づいています。
「らーめん たきたろう」「ひるがお 新宿御苑店」そして本日「鏡花」を食べ終えました。スープは分析できません。鶏？昆布？貝系？香味野菜？・・いろいろ複雑にしかも絶妙に組み合わさっている感じです。「底広奥深」を再認した次第です。三者三様の味ですがアッサリの中にもコクとキレ、う〜ん表現力の無さが悲しいですが旨い塩に変わりはありません。ただ共通して言えるのは、「うんまい！」の前に「これは何の味かナ？」というリサーチが口や舌や頭の中で始まってしまうことです。リポートのために覚えておかなければという強迫観念からかも知れないのですが、「こりゃぁ旨いワイ」というのが第一声で無いのが、私なりの採点に表れています。
麺は平打ち、弾力があって美味しかったです。具は、ぶっ太い柔らかメンマ・ちょいパサ感のチャーシュー・三つ葉の布陣、問題ありません。トッピングの味玉と連携して力強いミッドフィルダー達でした。これらに支えられ、今日もまた美味しく完食しました。

さて次はどの「塩」にしようか？
「ぜんや」や「ラーメン食堂 粋な一生」を復習してみるかな？
いやいや皆が褒めてる「鏡花」の醤油が先か？

・・・。。