どうも、つけ・麺太郎です。最近食べてばかりいますが
なかなかアップが出来ない状況が続いています。
続いていますが、更につけ麺を食べました。

17時半頃到着。店内には客他に１人。
〔限定・海老塩つけ麺〕もあったが最初なのでノーマルを頼む事に。
これまた限定で〔炙り叉焼丼〕というのもあった。こちらは数量の
限定だろうか。限定好きのお店である。現在人手不足のため
暫定的に11時〜15時、17時半〜21時半で営業しているらしい。


麺は色白で透明感もありモチッとした中太麺。
しなやかだがコシがあり好みの食感。
ただ、麺自体の旨味というか風味はそれほど感じられなかった。

スープは置いておくと表面に薄くコラーゲンの膜が張るほど濃厚な豚骨魚介。
ただ食べてみると豚骨よりもむしろ魚介の方が強い。
甘酸味を多少感じる王道の青葉インスパイア系という感じだが、
濃厚にビルドアップした印象。ただ、食べ進めると若干のクドさも感じた。

麺の上にはチャーシュー、材木メンマ数本、味玉、白髪ネギと糸唐辛子。
チャーシューは大きなバラロールタイプのものを炙ってあり、
表面はカリッとしているが一口食べるとトロッと柔らかく、美味しい。
材木メンマと白髪ネギ・糸唐辛子は先にスープに投入した。
メンマは歯応えは適度だがちょっと臭みを感じた。糸唐辛子は、
入れてもあまり辛さはプラスされなかった。彩りとしての役割なのかな。
味玉は味は好みだか、黄身の外側が固まってしまっていて、惜しい感じ。

スープ割を頼むと白髪ではなく、今度は普通のネギが入る。
最初の白髪ネギはさっぱりとして良かったのだが、こちらのネギは
何故か苦味・臭みが強く、スープと合わないように感じた。


青葉インスパイアから、スープをより濃厚に進歩させた方向性。
濃厚豚骨魚介のダブルスープに炙りチャーシュー、材木メンマと
流行りの良いとこ取りという感じだが、ある程度まとめている。
この店独自の方向性は「限定」の枠を使って模索しているのかな。
土台のレベルはなかなかのモノがあると思うし、可能性を感じるお店だ。
ただ、このつけ麺自体にはこれ以上の先はなかなか見えないけど。

今更ながら限定のカレーは食べてみたかった。
海老塩はちょっと惹かれない分野だが月毎に限定をやっているようなので
タイミングがあればまた覗きたいお店だとは思った。