8/26,2杯目。
一杯目のうまい塩をいただいた後はこれまた気になるこちらをいただいてみることに。
先に頼んでおいた手作り餃子(300円)を食べながら待つも、さほど時間がかからずに着丼。
チャーシュー以外のトッピングは先ほどと変わりなし。鶏チャーシューと選択した炭火チャーシューが添えられている。先ほど同様良いマッチングである。炭火チャーシューはちょっと肉厚になっているのがうれしいところ。
スープは完全なニボシング！｢苦｣とあるようにえぐみを効かせたものになっている。これは通な人にははまりそうなものである。後は先ほどの塩同様にクリアなもので、程よく醤油も効かせた、抜群なバランスが取れたいいものである。こいつもなかなかウマシング！である。
麺はストレートの中細麺といったところだろうか。コシはしっかりしていて良い感じ。のど越しはするりといけてこれまた良いもの。絡みはしっかりスープにあったものになっている。一見すると細麺がいいように思えるが、この麺が｢苦｣の部分をうまく吸収していて、そのおかげで一段と｢苦｣を気にしないうまさが堪能できるものになっている。麺量は150gくらいだろうか。適量といっていいものだろう。
最近煮干をいただく機会が多いが、これはまたなかなか面白いものになっている。ある意味これが本当のニボシング！といっていいものかなとも思う。ただ、この癖のあるものは間違いなく食べ手を選ぶものになっているだろう。煮干がだめな方は注意が必要である。