新規オープンした3日目に行った時は、正直いつまでもつか心配しましたが、
店主サンが研究に研究を重ねたようで、格段の進歩を遂げましたね。

麺は自家製麺。中細でややウェーブのかかった麺です。
店内POPにもあるように全粒粉使用でやや褐色。そばっぽく見えます。
味もそばのようにあっさりとした麺で、中華麺という事を意識させません。
つけ汁は白濁した表面で、よく混ぜて食べるよう配膳時に言われましたので、
混ぜてみると下から茶褐色の美味しそうなスープが出てきました。
具材はつけ汁にチャーシュー・メンマ、麺の上に海苔が2枚。
チャーシューがホロホロしていて美味しかったです。
メンマは控え目な味付けで歯応えもよく、好みの味。
つけ汁と麺の相性もよく、美味しくいただけました。
スープ割は卓上のポットで割ります。
椎茸と昆布の香る良いスープ。
このスープ割は旨いですよ！

店主サンは改良にあたり、かなりのご苦労をされたんじゃないでしょうか。
接客も良いし旨いし。
また行きます！ごちそうさまでした♪