【2011.10.17再訪】
相模大野方面に出向くと、つい“スモジ”で食べてしまう私ですが、この日はあの物量を食べ切る自信がなく…そんな時は相模大野で私がもう一つお気に入りのこちらの店があるのですw
こちらの店もメルマガ登録すると、臨時休業や限定メニューの連絡がもらえます。トマトベースの麺、油そばetc.何度か興味深いメールをいただいていたのですが、毎度都合がつかず、食べることが出来ませんでした。この日は特にメールを貰っていたわけではありませんが、確かちょっと前に、暑さも遠のいたので味噌らーめんを再開する旨の通知が来ていたと思い、訪問します。

12：10頃店到着。前客無し。後から3人。空いています。
店先には味噌らーめんの表示があります。それが目的でやって来た私は、もちろん味噌味を注文します。せっかくなので「特製味噌らーめん(800円)」を注文。“特製”とは、ノーマルのラーメンのチャーシューその他具が多く入ったもの。以前食べた味噌味に比べて価格が安くなっています。味噌ダレの仕込がリーズナブルに出来たという事でしょうか。いずれにしてもチャーシューが4枚にもなり、味玉も入れてくれて、メンマなどの量が多い“特製”は絶対お得。

今回の味噌らーめんは店内に“今年は白みそベースの「味噌ラーメンに仕上げました」”と掲げられている通り、味噌ダレは白味噌をベースにして作られています。前回食べた“江戸味噌”はパンチが強く、甘みが少ない味噌ラーメンが好きな私には完全なツボだったのですが今年はどうでしょうか…
待つこと数分で提供されたラーメン。先ずはいつものようにスープから一口。

確かに前回食べた“江戸味噌”に比べると、かなりマイルドな印象を受けます。
しかし白味噌ベースにありがちな甘ったるさがなく、かと言って味噌が尖がり過ぎることなく、その他の香辛料や調味料と上手くブレンドされています。ベースには共通の鶏が中心と思われ、豚骨、鯵節、鰹節などが優しくフォローしています。そこに合わされる上記味噌ダレは良く馴染んでいます。江戸味噌の時に比べればマイルドですが、しっかりとしたパンチがあって、むしろ万人受けしやすい味にまとまっているのではないでしょうか。シャバシャバの味噌ラーメンを食べなれている方にはかなり濃厚に感じられるはずです。

麺は自家製。中太程度の太さで、加水率はやや低め。開店当初は加水率高めでスープの掴みが悪いところがありましたが、今は非常に良くスープを持ち上げてくれます。スープの大変更を行った際に、麺についても見直しをかけたのでしょう。一歩一歩確実に進化しているところが伺えます。店主は研究熱心です。

チャーシューは前回同様巻きバラタイプのもの。この店のチャーシューは素晴しく進化しました。サイズ、味付け、柔らかさ、全て満足できます。特製にしたので食べ応えも抜群。
味玉も優しい味ですがしっかり出汁の香りが染み込んでいます。メンマのカリカリした食感も好み。

今年の味噌らーめんもとてもハイレベルな一杯です。そして素晴しいCP。満足です。
尚、具が多くなることでスープがぬるくなる欠点がありましたが、改善されていました。スープ温度を高めにしたのか、又は具を温めているのかは不明ですが、最後まで美味しくいただけます。
この店はもっと評価されて良いと思います。