この日は、久しぶりにjink F.B.I noodleさんにお邪魔いたしました。限定１０杯の白湯系のラーメンがあり挑戦しようと思いましたが残念ながらこの日は、売り切れとなっており食す事が出来ませんでした。次に興味があったこがしめんなるものがありこれに決定して券売機にて購入後カウンターが空いており直ぐに案内され座る事が出来ました。以前訪問した時と大きな違いがあり男性店長さんだったのが女性店長さんに代わっており、後従業員さんも女性一人＋男性一人に代わっておりました。ですが、麺切り時の気合いとテキパキとした仕事内容は相変わらず良いものがありました。
まずは、スープより頂きました。色が濃く濃厚で香りが高い逸品です。マー油（焦がしにんにくを使った油）を使用し豚骨醤油との絶妙なバランスでパンチの利いた精力がつきそうなスープです。本場熊本で食した時を、思い出させる良い仕上がりでした。食後は、ニンニク臭覚悟がよろしいかと・・(笑)
次に麺ですが、極太麺ストレート　もちもち感たっぷりで食べ応えのあり濃厚動物系スープに負けない文蔵グループさんの伝統的な文蔵オリジナル麺でございます。濃厚スープとの絡みも良くガっツリ系の方には満足できる絶品です。麺量も２００グラムとちょうど良い量で空腹を満たす事が出来るかと思います。
トッピングは、茹でもやしとキャベツ、分厚いチャシュー、味玉で、モヤシの量は増しも選択できるようになっています。今回私は、標準量でお願いいたしましたが濃厚なスープなので量を増やしさっぱり感を出すのも良いでしょう。ただそれはお腹との相談かもしれませんね。
ＦＢＩさんは上田に進出後、２年ぐらい経ちますが日々進化を続け新しいラーメンを出して来てくれて
楽しみなお店です。今後も目を離せないお店に成長したと思います。今回女性店長さんに変更したのもある意味チャレンジでしょう。お店の雰囲気も女性が頭になると以前とは、違ったものになり面白い物です。これからの進化が楽しみです。