12:00過ぎに訪問。席は3割程度の埋まり具合だったが、後客続々で満席近い状態に。新しい店とのことで店内は非常に清潔。テーブル席、座席もあり、家族連れにも向いている。接客は普通。

調理は丁寧に行われているようで、結構待って着丼。

スープは、大きめの丼になみなみと入っている。色目が薄く底まで透き通っている。美しい。液体油は少なめ。いかにも「佐野ラーメン」という感じ。まずは一啜り。見た目とは裏腹に、カエシの風味、キレが最初からしっかりと感じられる。ただし塩分のトガリは全く無い。出汁としては鶏が主体。そのコクと旨みは十分だが、決して前面で主張して来るものではない。魚介は節と煮干しが主体か。仄かにふんわりと効いている。全体として、アッサリでありながらもカエシの絶妙な立ち具合によりレンゲが進む完成度の高いスープ。まさに熟練のバランス感覚だと思う。

麺は、まさに「佐野ラーメンしている」感じ。縮れた平打ち麺で、透明感、光沢が実に美しい。本物の手打ちらしく、麺の太さが不揃いな点にも興趣が感じられる。ツルツル＆モチモチ食感。スープの持ち上げ、咀嚼感、喉越し、全てにおいて全く文句無し。

具として、チャーシューは薄い巻きバラ1枚。柔らかでありながらもしっかりとした歯応えが残されている。薄めの味付けで肉の旨みたっぷり。チャーシューメンを頼む価値は間違いなくある。メンマはコリコリ＆サクサク。好みの薄味。お手本的に美味。刻みネギはやや多目で、新鮮な風味が素晴らしい。ナルトの立派さも嬉しい。シンプルな具の構成だが、質が非常に充実していると思う。

非常に丁寧に作られた一杯。これまで、佐野ラーメンはアッサリすぎて物足りなく感じることが多かったが、それも無かった。お店の今後の発展を願いたい。