１２／２９　　 AM 0：20　　 店内先客ナシ　 後続ナシ


飲みの合間にロバ
適当に座り表記メニューをバリカタで注文。
学生証提示で替玉無料サービスとの事だが、学生証をフランチェスコ君に没収されたのを思い出し断念
スタッフは物静かな店主が１人で切り盛りしているが、ちょっとぎこなちない身のこなし　…？
卓上調味料はカエシ・ゴマ・胡椒・紅生姜・辛子高菜が置かれとった。　…ニンニク無いんか？


１０分程でラーメン登場！ …バリカタなら２分以内が望ましい
スープは軽くトロミがかったライトドロンジョ系濃厚豚骨スープ。
ちょっとザラツキのあるスープで、豚の旨味は良く出ており、濃厚な味わい。
臭みはかなり控えめの万人向けタイプ。
博多系の豚骨にしてはゲンコツ由来の風味に欠ける気もするが、「博多」を意識しなければ旨い部類の豚骨やと思う。
塩分濃度は若干高めで良好、出汁の濃度を考慮するともう少し高めでも良さそうだが、卓上にカエシが置いてあるんで無問題。

麺は細ストレートタイプ、茹で具合は注文通りバリカタで良好。
加水率低め、お馴染みのボソポキタイプだが、一般的な博多麺よりちょい太目な感じ。
スープとの相性は良く旨し
麺量は120ｇ前後と思われる。

具は角煮、海苔、メンマ、万能ネギの構成。
角煮は甘辛い味付けで単体では旨いが、スープとの相性を考慮すると微妙
オメンマも然り

半分程食べ進め、辛子高菜を投入し、豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

このクオリティと価格で勝負しても、一風堂 高田馬場店は安泰という寂しい現実