年末の昼前に来店。路地にある小さな店で普段きたらすごく混むんだろうと感じました。

　スープは煮干をここまで全面的に出しているのに澄んでいて苦味は少し感じたが、えぐみは全く感じなかった。すごく丁寧かつ繊細にされているんだろうなと感じました。これに薄口醤油ベース(だと思います)のタレがすごく合っていておいしかった。
　麺は細く四角いそばのような断面で、コシも適度にあり、表面ツルツルがつるつるしていて喉こしもよく、小麦の香りも感じられ、噛むとぶつっとした食感がして、すごく好きです。

　メンマ１㎝角くらいの太めのもので、薄めに味付けされていて、ざくっとした食感で好みでした。、チャーシューはバラ肉を煮た後に表面に焼き色がつくくらい焼いた感じのもので小さめのものが３枚のっていました。噛むと肉汁が感じられ、おいしかったです。ねぎは青い部分と白い部分が混ざっており、ほどよい辛さがスープに合っていると感じました。味付け卵は半じゅくとろとろで薄めの味付けでおいしかったです。

　このスープと麺、乗っている具材を考えたら安いと感じました。この日は店主ではなく、お弟子さんらしき人が調理していたので、店主が調理しているときに伺いたいものです。（どなたかが、差があると書かれていたので…）