１／４　　 PM 1：00 　　店内客入り７割程　　 後続多数


仕事の移動中にサイダ～
麺処 花田 上野店に行ってみたが、「５日から営業」の貼り紙があったんで近場のコチラに訪問。
相席テーブルに座り、表記メニューを注文。
隣に座った常連らしき客が偉そうに「いつもの！」と注文したが、どの店員にも伝わらず　…吹き出しそうな衝動を噛み殺すｗ
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

７分程でつけ麺登場！
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系豚骨醤油スープ。
チーズとの相性を考慮してか、魚介系はかなり控え目になっており、ややシンプルなチューニング
酸味は加えていない様子で、甘味は程良い感じ
まあ、出汁感ライトな動物系主体のあまり特徴の無いスープですわ

麺は太めのストレートタイプ、茹で具合はやや硬めのボイル不足
水切りはやや雑、絞め具合はしっかりめ。
加水率やや低め、ツルミシッモゾな食感で、かなり芯が残っており、回転率を重視したフライング麺上げと思われる。
この時期は水道水でもきっちり締まるんで、しっかり茹でてほしいところですわ
麺量は茹で後600ｇとの事で、一般的な表示なら350ｇ前後と思われる。

チーズを麺に絡めていただいてみようじゃないか…
麺の水切りが甘いため、せっかくのチーズが水で薄まる感じが残念だが、やはりチーズを絡ませた方がコクが出て、つけ麺の完成度が上がるでやんす

具は細切りチャーシュー、メンマ、ネギがつけ汁内に入っている。
特筆は無いものの、量的にかなり貧相な印象。

麺を食べ終え、卓上のポットでスープ割
割スープは魚介系で、なんかイマイチやった。

ちゃんと作ればもっと旨いんやろうけど …

麺捌き(-3点) で表記の採点