11:30の開店直前に訪問。先待ち1名後客3名。店内は喫茶店のようなレイアウトで小奇麗。接客は良好。

少し待って着丼。

スープを啜ると、まずは魚介が強く主張する。煮干、節が使用されているとのことだが、特に前者の風味は良いフックになっているようだ。心地良い酸味も感じられる。濃口の醤油ダレに負けていない主張が見事。動物系のコク、旨みは、表層を覆う香味油のみによってもたらされている模様。ラードとゴマ油に焦がしネギが加えられているとのこと。コクと旨みはしっかりと感じられ、特に、焦がしネギの風味、香ばしさは絶妙のアクセントとなっている。「濃口」を選択したが、カエシの主張、キレは、自分には適度に力強く感じられた。塩分濃度もジャストで最後までレンゲが進む。

麺は平打ちのストレート中細麺。表面ツルツルでプリプリ食感のもの。プリプリの麺は、個人的には安っぽく感じられてしまうことが多いのだが、この麺は噛み切る際の粘りが感じられ、咀嚼が非常に心地良い。スープとの相性、喉越しも文句無し。

具として、チャーシューは薄めの味付けで肉の旨み十分。若干モソッとした感じも受けるが、柔らかく煮込まれており旨い。水菜は新鮮シャキシャキでよき清涼剤。三角形の薄い玉子焼は、丼上の「彩り」としては最高。味はあまり感じられないが。他に少量の刻みネギ。

滋味溢れるラーメンを堪能した。「和」テイストが強い一杯。無化調でありながらも力強さを有する味わいで、物足りなさも皆無。今後の発展を期待したい一店だ。