Item: Japanese Soba Noodles 蔦
Rating: 87
Author: King Tetsu(なの？)

87点

平日のお昼。
最近諸兄が足を運び話題になって来たこちらへ訪問。
巣鴨駅南口から1分ほどで到着。
時刻は11時50分。
店内に入ると先客9名、空き1席。
券売機で標題を購入しお姉さんスタッフに渡して着席。
先客が食べ終わって帰り一瞬空席が出来たものの
12時を過ぎると再度満席、待ち客数名発生。
客層はサラリーマン中心、やはり話題になりつつあるのだろうか。

こちらのフタッフは厨房に男性2名とホールに女性1名の3名体制。
茹で麺機のキャパが3食ずつっぽく後客とのセットになった模様。

そんなこともあり注文品は15分程と少し遅めの提供であった。

まずはスープから頂く。
やさすぃ～～いなぁ～～。
お下品な煮干し風味を想像していたが何ともまろやかな感じに仕上がったスープ。
片口鰮をお上品に取り入れつつ鯵とか昆布とかで良いお出汁が出てますな～。
乾物も使ってるのかな？
キリリとした醤油感もありその他調味料の使い方も抜群。
動物系は鶏油で使ってそうだが完全に脇役どころかエキストラ程度っすな。
後味はすっきり、これで科学調味料が無添加とはなかなかハイレベル。

続いて麺をすする。
奥に製麺機があり自家製なのだろう。
超極細でややちぢれた麺。（全粒粉も練り込んでいるらしい）
若干柔い気もするが許容範囲。
多加水なので固めは出来ないらしいが…個人的にはもう少し歯応えがあると嬉しい。
香りが良く、口当たりすっきり、喉ごししなやか。

それから具材。
2種のネギ、ロース＆バラ肉のチャーシュー、太メンマ2本。
それぞれが良い役割を果たしていると感じるが
特筆するとすればメンマの歯応えかな。
コリッコリッやで、コリッコリッやで。

1食食べた感じとして…
病み上がりの体には優しい一杯であった。
麺の量は大盛で200ｇはありそうだが250gまではないかな？
体調的にそんなに欲張る必要もないと思っていたが大盛にして正解。
ペロッと食べてしまった。
果たして特製と大盛ではどちらが満たされるだろうか？
いずれにしてもデフォだと量的には足りないと感じるかも。
価格的にはやや難ありと思いきやこの味なら満足だね。

やはり早めに訪問しておいて正解であった。
醤油も機会あったら食ってみたい。話題になる可能性大っすな。
ご馳走さまでした。

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2012年2月9日 18:31投稿（2012年2月9日更新） | コメント (13) | このお店へのレビュー： 2件

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毎度～
風邪明けもつ～ｗ

にしても、軽いフットワークやね～
写真とレポ見とったら、ヨダレがｗｗｗ

アカンな～同好会 | 2012年2月9日 19:42

どうもです！

ここは、近々ですね！！
取引先が近いので。

junjun | 2012年2月9日 22:38

どうもです!!
こちらとっても気になりますね～
巣鴨ならばエロい事と絡めて訪問できそうです（笑）

泉 | 2012年2月9日 23:43

なかなかの高評価、よかったあ。
やや歯ごたえ＆味のアクセント重視、CPにも厳しいレビュアーさんだとお見受けしたので、
この点数は、かなり評価していただいたのだなあと思います。
そう、この麺をどう評価するかは、最後は好みなんですよねー。
思い切ってバキッとしたものを合わせるのも一手かな、とは思います。
つーか、病み上がりですか！大丈夫～？