２／７　　 PM 8：00　　 店内先客４人　　　後続１人

飲みの前にトビかと思った
先日、近くのCha ～ ba ～ naに訪問した時には既に開店しとったんやな～
券売機を見ると、お目当ての煮干し系は売り切れのようなんで、表記の食券を購入し、空いてる席に座る。
スタッフはワイルドな髭面の店主と、ノンワイルドな助手の２名体制、助手君は慣れてない感じなんで、無駄な動きが多いがやる気は感じられる。
拘りを示す蘊蓄が貼られとるけど、軽く流してみる …
卓上調味料は胡椒・唐辛子が置かれとった。

５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油清湯スープ
スープを飲んだ瞬間、思わず張られた蘊蓄を再確認してもうた。
簡単に表現するとシンプルなのに奥深い無化調スープという感じやろか？
鶏・魚介・昆布等のバランスも良いが、雑味のないまろやかな醤油ダレが出汁と自然に調和しとる印象
塩分濃度は若干高めで良好、塩の尖りは無く、無化調とは思えん秀逸なスープですわ

麺は細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率やや低め、ツルシコな食感で、上品な風味を漂わせており、スープとも良く馴染んどるわい
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はバラチャーシュー２枚、ロースチャーシュー２枚、味玉、海苔、メンマ、ネギ万能ネギの構成。
バラチャーシューは若干濃いめの味付けだが、肉の旨味を堪能出来る仕様となっている
ロースチャーシューはかなり薄味、上質な肉でなければ、この味付けでは提供出来んであろう素材への拘り
味玉もかなり薄味、黄身がジェリー状で、玉子自体に拘りが感じられる。
オメンマは太めで、シナコリな食感、味付けも良く旨し

独りよがりで終わってしまうパターンが多い拘りの無化調 …
拘り具合をしっかりと味で表現するとは恐るべし！

新店(+1点)　で表記の採点