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80点
味玉豚骨らーめん[ラーメン/豚骨]
とんこつらーめん俺式 日本橋店（東京都中央区）miles

「味玉豚骨らーめん」@とんこつらーめん俺式 日本橋店の写真本格的なコクの豚骨を、ゼラチン質やコラーゲンで適度にコーティングしてマイルドに仕上げた、「羊の皮を被った狼」的なスープ。カエシで軽くキレを加えながら豚骨の甘みを際立たせ、麺の豊かな甘みと絶妙にコラボ……参入障壁（家賃）の高いロケーションに出店し、模倣困難な味で勝負する。「せたが屋」系の「競争優位」を見せつけた一杯でした。

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