ジン１９７１
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コメント
まいど。
美味そうですね～。
ワイルドフレーバーですか。
良いかも（＾＾）
ちなみに『富白』もっとスープ大量に仕込めないのかなぁ～。
毎日昼営業でスープ切れみたい…。
未だに未食です（＞＜）
したん | 2012年3月10日 22:52どもー。
動物系が強い醤油…え？塩ですか。
玄さんとこも行きたいな～。
Ra.Ibasen | 2012年3月10日 22:58(^-^)/ども
こんばんは～
見た目醤油っぽいですけど、塩なんっですね。
食べてみたいよ～（＾￢＾) よだれ～
まあしい | 2012年3月10日 23:19＞したんさん まいど～
富白の店主はマイペースな感じやからね～ｗｗ
次にフラレたらココ行ってみてｗｗ
＞Ra.Ibasenさん まいど～
色は醤油やけどね～ｗｗ
遠征する程でもないかな？
＞まあしいさん まいど～
一応、塩ですわｗｗ
よだれが出る程でもないかな？ｗｗ
ジン１９７１ | 2012年3月11日 13:25どうも～
あら～見逃してましたわ～
コメ遅れてすまんの～～w
僕も昨日、、食ってきました。
たしかに無課長だとカエシがどうしてもね～
突出してしまうタイプが多くなりますな～
ただ僕が食ったヤツはカエシは案の定、上回っていましたが、、
塩加減はキツクなかったですわ(笑)
しかし、、色合いがどうしても塩に見えんw
右京 | 2012年4月15日 11:02
仕事の移動中にﾉﾏﾉﾏｲｪｲ ﾉﾏﾉﾏﾉﾏｲｪｲ ﾏｲｱﾋ～～
富白 御徒町本店でタンメンをと思ったが、時間的に厳しそうやったんで、空いてそうな玄さんに訪問。
カウンター席に座り表記メニューを注文。
端っこの方で黙々と仕込みをしとるのが玄さんやろか？
２０秒程でチャーハンが配膳された(^_^;)
卓上調味料は胡椒が置かれとった。
２分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
醤油的ビジュアルは魚介出汁由来のカラーやろうね～
魚介系が主体かと思ったが、動物系の方が強めで、ちょっとワイルドなフレーバ～が漂っている。
油はやや少な目だが、揚げネギの香ばしさが機能しとるね～
塩分濃度はやや高め、なんとなく無化調スープにありがちな塩の効かせ方ですわ
麺は細ストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率中位、ツルシコモチな食感で、スープとの相性は良い。
ちょっと伸びるのが早めである。
麺量は150ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、青菜、メンマ、白髪ネギ、糸唐辛子、前述の揚げネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、味付けは薄めで肉の旨味がダイレクトに感じれ、柔らかくて旨し
青菜は野沢菜だか江戸菜だかの類で、清涼感があり○
オメンマはコリコリとした食感、味付けも良く旨し
白髪ネギには丁寧な仕事っぷりが表れとるね～
予想以上に動物系がワイルドで旨かった。
全体的にまとまりが感じられる１杯
【チャーハン】 http://chahandb.supleks.jp/review/696037.html