３月２０日１１時３０分訪問(^_^)v
先客１３名、ここは席数が１４ですから私で満席です(^_^;)
ここはつけ麺だけでラーメンはありませんがつけ汁が和風と濃厚の２種類ありますが今日は「濃厚つけ麺（並盛　７５０円）」の食券を入り口右手の食券機で購入の上、カウンターに着席。
しかし、ここで間違いに気づきました。ここの並盛麺量が３００ｇあるんですよね(^_^;)連食予定なのに。
まあ、大丈夫でしょ(^O^)
いつも通りにつぶやいていると注文の品が登場(^O^)／
写メを撮ってから、麺を投入(^O^)
つけ汁を絡めて一口食べてみます。
う～ん、つけ汁が弱い(^_^;)
カウンター前に「つけ汁は良くかき混ぜて」との注意書きが(・・?
つけ汁を底のほうまでよ～くかき混ぜてから再度、麺を投入。おおお、味が濃くなった(^O^)
前にも味が薄いと言った人がいたんですね(^^ゞ
それでもまだ味は濃厚とは言いにくいような状態ですね。豚骨自体はそれなりに味を支えていますが魚介の味が寝ぼけています(^_^;)
無化調との事なので魚介の味を際だたせるのが難しいのは判ります。
化学調味料を少量入れただけで節類の味が前面に出てくることは良く知られていることですが、無くても味に輪郭を持たせることは可能なはず。
まあ、化調の良さは味のブレを出しにくくすることかもしれませんが(^_^;)
今日のつけ汁の弱さがぶれだと良いんですが(^_^;)
途中からはカウンターに置いてある魚粉（他におろしニンニクもありましたがこれはどうでしょうか(^_^;)）を投入すると結構良い感じになって来ました(^O^)／
ただ、魚粉で魚介感を出してしまうとつけ汁が粉っぽくなってしまうのが(T_T)
そうすると今度は麺が弱く感じてしまいますね。
全粒粉に数種の粉をブレンドしたものを使用しているようで食感も良いのですが、どちらかと言うと蕎麦みたいな感じで中華麺独特のモッチリ感などは若干弱い感じがします。
ですからこちらの濃厚のつけ汁では無く、和風のほうが合った麺なのかもしれません。
具はチャーシュー、メンマで両方共しっかり味付けされていてつけ汁の中でも存在を主張していました(^^ゞ