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コメント
こんちくわ～。
結果的に青森？津軽？煮干しラーメンって、動物系が感じられないのですか？
浅草のつし馬で食べた時が、そんな印象を持ちました。
動物系が未使用とまではいかないにしても、弱かったような・・・ｗ
富士山 | 2012年4月20日 13:14どもー。
それがシンプルでたまらないと，好きなお方はおっしゃるのかもしれませんね。
やっぱ動物が恋しい！ｗ
Ra.Ibasen | 2012年4月20日 23:39毎度～
都内の有名店と比べると、地方の味は…
関係ないけど今、テレビでお好み焼きやってて旨そうや～ｗ
アカンな～同好会 | 2012年4月21日 23:49こんばんは！
７７７のフィーバ採点おめでとうございます。
おおっ！青森ニボですか～♪いいなぁ～
津軽煮干は、酸味があるんですね。
ちょっと想像つかないですね。
東北は塩分が高そうな印象ですがこちらはどうなんでしょうか？
麺’s | 2012年4月22日 22:01まいどん
しかしまぁ師匠 なんて羨ましいんでしょう
青森かぁ 仕事の調子が戻ったら行ってきます
爺ちゃま | 2012年4月22日 23:06富士山さん、こんばんは！
前のお店のメニューに確かこんな様な書き込みがありました。
・津軽ラーメン：さっぱり系／ニボまたは主体はニボ
・新津軽ラーメン：こってり系／ニボ＋鶏
つし馬もそんな感じでしたか。
あんぐる亭 | 2012年4月28日 01:05Ra.Ibasenさん、こんばんは！
確かに好みはそれぞれですからね。
経験が長ければニボのみでも当たり前の味でしょう。
でも明らかに鶏等が入ればより美味しいですが。
あんぐる亭 | 2012年4月28日 01:15アカンな～同好会さん、こんばんは！
首都圏の人気店はやはり勉強していますね。
競う事がいい味を作るのでしょう。
お好み焼きですか。
たまにはラーメン以外も食べないといけませんよね。
あんぐる亭 | 2012年4月28日 01:31
訪問日：平日／昼
天気：晴れ
店内状況：先客１０名／後客次々
ジャンル：宿題店
訪問回数：初回
青森ニボの最後、今回の３軒目で長年の宿題店です。昼のみという開店時間と場所の制約が大きく行きにくいお店でした。
青森から弘前への移動途中、ひと駅手前の撫牛子（ないじょうし）－無人駅で下車。場所はすぐわかりました。
早めの昼食ですが結構な来客、自分以外は全て車の様です。わざわざ電車を使いキャリーバック引きずって来る人はいないわね。
駐車場が広く小綺麗なお店で、店員さん５名という体制。券売機の右端が基本のラーメンで通常の逆の配列にちょっと戸惑う。
回転は速く４分で出来上がり。早速いただきまーす。
スープは灰色がかった濁りシャバ系、煮干しの粉末なのかが沢山混じっている。味はニボシ＋酸味がかなりきつく、ニボ白湯といった様相。カエシの中には鶏等の動物系は殆ど感じられない。これが津軽煮干し？ 純粋に濃いニボが味わえますが味は何か物足らず。
麺は中サイズのややうねり、軽くてフワフワ感有り。ちょっと乾麺の様で、表面はつるっとして滑らか。もっと違った麺の方が合う気がする。麺量は多めで１８０ｇ位か？
具はチャーシュー、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは大型のロースが１枚、厚みは３ｍｍ位。昔ながらのチャーシューの味。
メンマは枕木タイプが５本、厚みは幅の１／３位でこれは存在感あり。
ネギは上にパラリ程度。
１０分弱で食べ終え、スープもいただきご馳走様。
３杯目でやっと青森ニボらしいラーメンに出合えました。しかし、今回こそと秋田｢自家製麺 伊藤｣クラスを期待していましたが、大分違いました。
味・内容・とも｢自家製麺 伊藤｣や首都圏のニボ店の方に軍配かな。
価格は高めで￥６００位が妥当でしょう。