また、こちらにお伺いしました。つけ麺は食べていなかったですから。

豚骨魚介ではないつけ麺探しておりまして。

待ち時間は10分強。で、運ばれてきました。

なにやら甘酢、魚粉は自分のお好みで入れるスタイルになっているようです。

まずはつけダレ。

七彩にしては珍しく香味油の層が多めです。

チャーシューをスープで煮込んでいるんでしょうね。

豚の脂が煮込んでいるうちに細かくなった破片がたくさん浮いております。

つまり、表面の油は別に加えた香味油と元スープに浮いている脂の両方と言う事ですね。

元のスープは鶏がベースでしょう。甘酢を入れていないので、エッジの効いたカエシがガツンと攻めてまいります。

塩梅強めですが、甘酢を入れることで調和を取りましょうかね。

魚粉も入れて旨味を補いましょうね。

予定調和で自分好みにするってのは一見良さそうに思えますけど、まず、オリジナルのしょっぱい状態を味わってこれくらい甘酢を入れてみようとか自分で決めるんですよね。

ってことは、少なからず調整までに犠牲になるつけダレや麺が存在するってことになるんですよね。

素人さんが一発でバチッと味決められますかね。

最後の最後まで自分の味が決まらなかったって事ないんでしょうか。

予定調和のやりかたは個人的には反対です。

自分の味だから美味しいのは美味しいんですけど。

続いて麺。

麺は言わずと知れた自家製麺。平打ちの太縮れ麺。

ラーメンと麺帯が違うんでしょうね。つけ麺がやっぱり一番力を発揮できている感じがします。

モチモチしていてコシもあってと言う事なしです。

具材はチャーシュー、水菜、もやし、メンマ。

もやしはクタクタ。チャーシューはバラで脂の旨味甘みが残っていて美味。

スープ割りは頼まないで完食完飲です。