日曜の１３時に到着。以前同じ時間の頃にお店の前を通ったら１０人以上並んでいたので、並んで食べるのを躊躇したお店。今回通ったら２人しま待っていなかったので、そのまま列に並び、５分後券売機で購入後、奥のカウンターに案内される。店内には製麺機と煮干の箱があり、お店の主張がヒシヒシと感じられた。狭い店内であるが、厨房に２人、配膳で１人のオペレーションで、家族経営の中華屋的雰囲気をも出していた。

出てきた一杯は、薄い透明なスープが和風テイストに見えるが、色の濃い玉子と太いメンマ、厚めのチャーシューがそれぞれ個性を放っているビジュアルである。スープを飲むと、醤油味が薄めであるが、煮干の味が効いていて美味しい！まず香りが良い。油が多めなのは、香りを閉じ込めているからだと思った。エグミもジワッと出てきて動物形の出汁が味を支えているが、フッと消えるような感覚を覚えた。麺は中細の角ばったストレート麺で、一本一本が長い。食べてみると、やや柔らかめの仕上げであるが、コシがしっかりしていて美味しい！長いため、麺を啜るのに少し時間がかかる。プツッと切れる食感もＧＯＯＤ。量は標準的である。具材は、チャーシュー２枚・メンマ２個・味玉半分・輪切りねぎ少々。メンマはゴリッとした食感であるが、ちゃんと噛み切れるのでＧＯＯＤ！味玉は濃い味付がスープ相俟って美味しい！チャーシューは肉からの旨みはあるものの、かなりかためで美味しさは半減である。輪切りねぎは薬味的存在としても微妙だった。

スープ・麺・具材それぞれに個性が感じられ、特に麺はコシがあって長い麺をずっと啜る感覚が面白く、味もスープと相俟って素晴らしかった。スープも煮干の旨さを最大限引き出した素晴らしい味であるが、急に味が切れるような感覚になったことが気になった。具材も玉子とスープの相性が素晴らしく、トッピングすべきと思う逸品で、メンマも素晴らしい食感であるが、チャーシューのかたさは、他の具材と比べて少し存在感が浮いているようにも感じられた。事前情報以上にかたいと感じられたからである。それでも一つ一つ丁寧に作られているのがわかり、素晴らしさが随所に感じられた一杯。次回来ることがあれば玉子トッピングでオーダーしようと思う。