11:15頃訪問。先客無し後客ちらほら。まあ、時間が時間なのでこんなものか。店内はＬ字カウンターのみ。落ち着いた雰囲気で清潔。小料理屋を彷彿とさせる。接客もまた落ち着いた感じで良好。居心地の良い店内だ。

調理は中々丁寧。暫く待って着丼。丼上は野菜を中心として多彩な具が乗り、見た目が美しい。

スープはまさに正攻法で丁寧に作られた鶏白湯。
ドロドロとはしていないが、程良いトロみが感じられる。飲んでみると、チキンのエキスがしっかりと抽出されており、嫌味無く濃厚。有名店の鶏白湯として期待通りの味わいだ。
雑味の無さが良い。変化球を加えずに、素材の旨みで訴求してくる。鶏白湯としては正道のアプローチだと思う。真面目な感じが好ましい。
塩分はトガらず、それでもまろやかなスープに十分なヒキを付与している。レンゲが進む旨いスープだ。

麺は平打ちの縮れ中麺。高加水のもので表面ツルツル。固めの茹で加減で、しっかりとしたコシ、歯応えを有している。麺そのものは悪くないと思うのだが、スープの持ち上げは今一つか。個人的には低加水のモチモチとした麺の方が鶏塩湯にはピッタリ来る。
量は下記の具と合わせると相当な満腹度だった。

具として、チャーシューは醤油色の強い巻きバラ。食べてみると、やはり醤油の風味が強い。ショッパくは無いが、ちょっと肉の旨みを減殺してしまっている印象。ただ、その強い風味がこの一杯の中では良いアクセントになっているという見方も出来る。肉質そのものは柔らかく高レベル。
野菜が大量に乗るのがポイント。モヤシ、キャベツ、ニンジンは茹でられている。ややクタめの茹で加減がこの一杯にはマッチしている。その他、やや多目の刻みネギと春菊。清涼材として十分に機能していた。野菜については丼内のバランス的にちょっと多過ぎる気もしたが、スープに悪影響を与えている訳でもなく身体には良いので、ポジティブに捉えるべきだろう。

全体として、麺が自分好みだとさらに大分印象が良くなる気がする。ただ、いずれにせよ、上質感に溢れる旨い鶏白湯であるのは間違いないと思う。