今回のミッションは、アッサリ系で定評がある千曲市にお店を構えます「正田食堂」さんで
食する初ミッションであります。

お店はそれほど大きくなく小じんまりとしたお店で人気店のためか外で順番待ちするほどの
盛況振りで有りました。アッサリ系そして懐かしさのためでしょうか？年配の方から小さなお子様まで
家族連れで訪れる方が多い客層でありました。ご夫婦で経営されているようです。

外で待つこと15分ぐらいでお店の中へと案内されました。店内はカウンター7席と小上がりのテーブル席
2客であり今回は、カウンター席へと案内されました。
カウンターと厨房の間は、それほど空きがないスペースでご主人が忙しそうに手を動かしていました。
席に着くとご主人より「おまたっせしちゃってすいません」と丁寧なごあいさついただきました。
メニューを早速拝見！
中華そばとえび塩そばがメインのようであと両方の味のつけめんがあるようです。
今回は、えびの出汁を抽出したえび塩そばをチョイスしてみました。

まずはスープより
えびから抽出した出汁と塩スープが見事までに絡み合い美味さにつながっておりうまいスープでした。
塩分濃度が幾分きつめであり、もう少し柔らかめのほうが飲み安いのかも知れません。
しかしえびの良い香りは見事で、独特の臭みは無く上手に抽出できておりました。

麺は、志賀製麺所の細ストレートでつるつるとした食感がでスープとの絡みが良く茹で上がりも
良いため細麺なのにしっかりとしたこしが残る美味い麺でした。

トッピングには、旨みが良く出ているばらチャーシュー、メンマ、プリプリとした小エビ、サービスクーポンによる味玉、水菜、珍しさで梅干、刻みねぎであり綺麗にまとまれた具材の配置でありました。
梅のトッピングは、珍しく梅肉のすっぱさがアッサリ感を寄りいっそう増してくれるアイテムとなっていました。スープの底には多分玉ねぎの刻みも忍び込まされており味わいにひとプラスしている感じがしました。

全体的に、今回初訪と言うことでどんなラーメンをいただけるかと楽しみにしていましたが、かなり
私の舌には有っているようで美味しく頂く事が出来ました。ご夫婦で営業のようでがんばっているようでしたが幾分段取りが悪く提供時間に時間がかかったり客の入れ替えに手間どったりと言った感じ伺えました。味には昔ながらの中華そばといった洗練された味わいなので息の長いお店としてがんばっていただきたく思います。ご夫婦の腰の低い丁寧さは十分伝わってきましたのでがんばって営業して欲しいものです。
ご馳走様でした。