2012年9月2日訪問。
透明なスープに香りのよい油がうっすらと。蓮華で口に入れた瞬間にエグミのない
上質な鰮と煮干の香りがのど奥から鼻に抜けました。どなたかがオイリーと書かれ
ていましたが、まったくそうは思いませんでした。お味のほうもやさしい味わいに
もかかわらず、しっかりとした出汁。これは水から煮干の出汁をとっているのでし
ょうか？ぐつぐつ大量の煮干を・・というお店、弱火でじっくりというお店、店に
よりいろいろ個性があるでしょうが、いままで食べたどのお店とも違い、とにかく
仕込が丁寧と感じます。濃い～。ドロっと系のスープが評価が高い場合があります
が、やっぱりこの手のスープはごまかし、というか、素材の味がモロに出るので
いい味を出すのは難しいことなんだと思います。
お店の壁にあった人員募集で、喫煙者はダメですというような文言があり、個人的
には好感度が高いです。このスープの深みは喫煙者には分からない絶妙な塩梅と思
いました。麺はつるつる、もちもちのストレート。太さは写真の通りです。ズルズ
ルとスープと一緒に吸い込みます。この麺の香りと味もいい。出汁と合わさると、
幸せな気分～。いろいろびっくりしました。とってもおいしかったです。魚が苦手
ではない方には、ぜひ一度味わっていただきたいと思います。ご馳走様でした。
ちなみに9月11日より、町田店オープンのため落ち着くまでお休みとのことです。