店主おイチオシの「塩ラーメン」を頂に訪問。
未だに試行錯誤中で、決定味を模索中だというご主人。
ラーメンスープは探究すると奥が深い！拘りだすとキリがない。。。

想像していたよりは透明度が低い少々濁ったスープだが、味は抜群！
この濁り部分は全て旨味ではないかと思うほどガツンと来る牛骨スープだ。
牛モツを限りなく煮出したパンチのあるコク、鼻から抜ける良い意味での牛の獣香。
この獣感は動物系の悪い部分ではなく全てはプラスに働いている。臭みとは全く違う！

塩味もパンチがある割には塩辛くなく調度良い。奥の深い塩スープである。。。
牛肉叉焼を口に含むと、より一層「牛」の旨味が全体に助長されてググッと迫ってくる。
味玉は固茹ででこのスープに良く合う。今まであまり経験した事のない旨味が味玉を支配している。
何だろう、この洋風な旨味は・・・。コレによってまたスープの風味も変化する。美味い！
メンマ・かいわれ・刻みネギの効果も、スープの若干のワイルドさを軽減させてくれている。

麺は「塩ラーメン」だけは細麺。若干ウェービーな縮れ麺。水分多めでツルツル入る。
美味しいのでスイスイ食べ進んでしまったが、このスープはきっと海苔やニンニク等を入れても
旨いだろうし、芯が確りしているので味がブレないだろうと思う。

このスープは、白飯を入れて雑炊にしても、辛味を足して赤いスープにしても絶対旨い筈である。
本当に懐の広いスープだと思う。全ては出汁の旨味に「核芯」があるからであろう。
これだけスープに力があれば、きっといつもの太麺でもイケる筈だと思うのだけど。。。
確実に、この界隈にこういうタイプの「塩ラーメン」は存在しない！素晴らしい差別化である。
まだまだ勢いも感じるし、スープの進化もすると店主は言っていた。期待値は高い！

鶏ガラのアッサリ感やコクに、牛骨と牛モツのパンチと圧倒的な旨味が合体したような出汁である。
ハマる人には絶対ハマるし、老若男女に「美味しい」と言わせられるポテンシャルがあるスープだ。
「醤油」の方が、より「牛」の醍醐味が感じられたが、此方のほうがクセが無い分次々に口に入る。
このスープの味を嫌いだと言う者はきっと居ないのではないだろうか。。。

只今「まぜそば」を試行錯誤中だと仰る店主。その全貌はもうすぐお披露目されるらしいし、
内容もけっこう変わり種の「まぜそば」になりそうだという。。。とにかく凄く楽しみだ！
こういう実力のあるラーメンを作り上げている御主人である。きっと完成品も不味い訳がないだろう。。。
ご馳走様！