富山県民から青森県民へ。長年離れていた地元のラーメン開拓始めます！

県民になって初のレビューは今日の全国的なニボニボ系ブームを作り出した青森ラーメンの中でも名店。全国区にはならず弘前の地元密着型でドンと構える。
去年帰省した際訪問しましたが休日昼時ともあり店外に溢れる待ち客に諦め未訪に終わりましたが同時にそんな行列が出来る店があるという驚きと嬉しさが込み上げました。
依頼注目し同サイトでも度々レビューが上がるものの、これまでにないラーメンブームに湧く青森県版のラーメンWalkerでも掲載なしで、これと言った正規の情報が少ない。

たまたま近くで入社説明会があり、終った時間が丁度よくAM11:00過ぎに訪問。平日開店間際にも関わらず既に第一駐車場は満車。歩いて店に向かうと多数レビューにもあるように店外まで煮干しの匂いが溢れ出てています。
ガラリ引き戸を開けると食券機。給水機の横にはお冷を持ち案内スタンバイのお姉さん。噂の常盤貴子似ではない。
初訪はやはりデフォ中華そばで行くべきでしたが、肉だくと噂のそれに腹が鳴りチャーシュー麺大盛り1100円を購入。
食券を渡し案内されるとカウンターが満席でテーブル席合席に。L字カウンターに囲まれた厨房は…ん〜見えない。水出しで数種類の未処理の煮干しをそのまま大量に泳がせて出汁をとっているらしいのだが…。次回こそカウンターです。
他のお客さんが食べているのを見るとライス（お新香つき）茶碗を片手に離さずラーメンを食べている人が多い。よくある濃い〜ラーメンを連想します。年齢層は広く子供から老人まで。

混でる割に茹で時間が早いのか7分程で着ドン‥！！
たっぷりスープに丼を覆うチャーシュー。煮干しの香りが強烈です。
早速スープにれんげを突っ込むと湯面の茶色の奥から黄灰色の濃厚な煮干し出汁が流動し銀鱗がキラキラします。
見た感じより口ざわりはサラサラした感じ。タレを感じさせない程の煮干しですが、動物のライトな脂感もあり単調になり過ぎていない。煮干からのえぐみ、酸味が強く口に残ります。
麺は自家製手打ち麺とのこと。手もみで程よくちぢれ不均一な中太麺。表面が白くザラ、プリ感がありこれが無かん水麺なのでしょう独特の食感です。なんでしょうかコシの強い蕎麦と言いますか…
とにかくこの麺がえぐみ、酸味の残るスープによく合っています。いくらでも食べれるようなライトな感じの麺ですが大盛りはかなり多く当然伸びやすい麺です。
特筆するのはスープ、麺だけではなくチャーシュー、ネギ、メンマも美味い。薄切りだが大判なチャーシューがたっぷり6枚。脂身が少なく柔らかいが若干筋ばった感じは津軽ラーメン特有。こっちの人はこうゆう肉の方が好きなんです。（ここらではドロドロのバラチャーシューにはなかなか出会えません。）薄味チャーシューもスープを殺さない為でしょう。
シャキシャキの青臭いネギはスープをより良く引き立てています。魚にネギが良く合うのが分かります。
麺を食べ終わったあと確かにライスと一緒に頂きたい濃厚スープ。ゴクゴクは勿体ないです。

中毒性があり頻度を考えないと痛風にでもなりそうな贅沢な一杯。県内外から訪れる人がいるのも良くわかりました。