１２／７（金）昼、本日も松本で予定外の仕事が入り、昼ラーが１４：００過ぎになる事が確実な状況下に。となると、昼営業の長い店で頭に浮かぶはこちらの店。「麺とび六方」での味玉サービス券の使用期限も近付いていたので丁度良い。

１４：２０着、先客５名、カウンターに着座、後客３名。早速メニューをチェック、いろいろ気になるメニューが多い中、まだこちらのつけ麺を食った事が無い。２種類あるが、デフォで￥９００－とちと高めの為、今までも敬遠していたのだ。その中で選んだのが豚骨魚介の表題のもの。

コールボタンを押し、若いおねーさんにサービスとなる大盛りで注文、「つけ麺の大盛りは２玉になりますが？」に、もちろんＯ．Ｋ、サービス券での味玉もお願い、暫し待つ、、、。目の前のドライフラワーにかなりの埃が目立つぞ、年末の大掃除の折にはキレイにした方がいいな、などと思っている内、待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、刻みのりが乗った麺丼と、茶褐色のつけダレの中には丸太の様な極太チャーシュー２個、メンマ、刻みネギ、魚粉、そして味玉が認められる。大盛りの２玉だと４００ｇはありそうで、食べ応えも十分ありそうだ。

早速、麺を浸して頂く。「にごらせ」の名の如く茶濁の豚骨ベースのスープは、加えられた大量の魚粉で濃厚なとろみがあり、醤油のカエシは甘さやしょっぱさの突出した部分が無く、すこぶる纏まりが良い。豚骨醤油のカエシも濃厚ながらとても滑らか、そこに溶け込んでいる大量の魚粉は細かな粒子状で、具として盛られている分がプラスされ、これまた濃厚な魚介の風味が鼻腔をくすぐる。流行りの濃厚魚介系の中でも、かなりレベルの高い出来ではないか。

麺はよじれの入った太麺、これが出色の出来であり、明らかにラーメン類とは違うもの。全粒粉が練り込まれ、よくよく見ると麺の両サイドに溝が付いている。これにより断面がＨ状となっており、この溝にまで細かい魚粉がまとわりつき濃厚な魚介の風味と濃厚な豚骨スープの旨味を存分に持ち上げてくる。

更にしっかりとした強靭なるコシもあり、独特な麺の形状も加わって口内で踊り跳ね回る様な食感が秀逸。全粒粉特有の味わいも楽しめ、私は今までこのような麺に遭遇した事が無い。トップクラスのつけ麺の麺で、私的には県内１、２位を争う印象的で美味い麺だ。サービスの大盛りにした事により、このウマい麺が存分に味わえ、更なる満足感に満たされる。

具の丸太状のブロックチャーシューは、とても柔らかく重量感あってかぶりつく様な食い応えあり、味付けもなかなか。メンマはかなり多めに入っており、しっかりした醤油の味付けとコリコリした食感が楽しめる。しかしデフォでは主要な具はこの二つなのが、ちと寂しい。サービスの味玉はいつものように申し分なし。

最後にお決まりのスープ割。刻みネギが追加され、ユズ片も入り、気持ちあっさり目となって最後の一滴まで濃厚魚粉スープを楽しめる。

この‘にごらせつけ麺’、とにかく麺が印象的、例えればパンサー級の戦車に遭遇した様な衝動。時々行く高崎での麺には印象的な麺が多いのだが、こちらのこの麺も負けてはいない。価格がもう少し抑えられ、具の種類が少し増えていれば私的に９５点は確実だ。本日は久しぶりに満足のいくつけ麺に巡り会えた一日であった、、、