五寸釘なめ達磨坊主
おゆ
NORTH
川崎のタッツー
Ra麺@答えくん
コメント
こんばんは^^ 今とっても気になっている鳴龍さんの味噌味^^ こちらならではの味噌味ということ^^ 麺もとっても美味しそうです^^ 今週、時間がありましたら是非頂きに行きたいです^^
RamenNoodleSoup | 2012年12月23日 21:29＞＞麺ちゃんさん
コメントありがとうございます
やっとリリースされて早速伺いました
赤味噌なんで、今後「蔦」さんの味噌と比較される部分もあるかもしれませんが、こちらの店らしい「味噌」に仕上がってるとおもいます。味噌に絡む麺も今風ラーメンの麺でとても美味しいものでした。本年度最後の「鳴龍」訪問です。躍進できて嬉しい新店の1つです。来年も頑張って欲しいですね！
五寸釘なめ達磨坊主 | 2012年12月23日 22:00
日曜 18時30分
限定の味噌を求めて！
色合いから赤味噌と言うか多分イロイロと調合されているのだろう
味噌先行的味方向性ながら味噌のコクだけには頼らんぞ！という感じで出汁感も同居してる
コクが充分で尚且つ、旨味、甘み、ネギ、焦がしネギの風味も合わさり一体感があり
シャバ系味噌として異色の出来
スープ表層では判らないが、良く混ぜると麹のやうなツブツブが仕込んであり
味噌二段仕立ての様相もあります
味噌専用の自家製麺が良い出来だ。なめらかでツヤツヤしててシコシコ感もありスープによく馴染む
形状はフェトチーネを細くした感じでヌードル的要素もあるラーメンの麺と言う感じかな
味噌、麺、このお店らしさに溢れた味噌ラーメンだと思います。飯が欲しくなる一杯だｗ