最近発売されたラーメン専門誌を見ただけで，実は全くの予備知
識無しで，土曜日の18時前に訪問。先客は無し。

映画館やショッピングモール，各種レストランアクセなどイタリ
ア風な建築構造のお洒落な複合施設「ラチッタデッラ」の2階奥
にある，ラーメンを入れたのコース料理のお店?というコンセプ
トなのでしょうか?お店は1階はカウンター席のみ，メゾネットにな
っているのか，2階席もある模様。

4種類のブレンド塩，名古屋コーチンなどで作られたスープは
ただ一言「うまい」!
上品にしてコクがある。なるほど，ご師匠様が重要視されている，
「スープの持ち上げ，麺への絡み」
が良く出来ていて，その麺の配合にも「仕事」を感じました。

タマネギのみじん，揚げニンニクのみじんを溶かすと更にスー
プに味の広がりができるのはお認めしますが，個人的には，何
も混ぜない方が，このスープの本来の味を堪能できるので，別
皿でも良いぐらいです。イタリアンに別皿という概念は無いの
かな?

チャーシューは，直径5cm前後の輪切りのバラ肉3枚になって
200円増しで，とても柔らかい。150円もする名古屋コーチン
煮玉子の半熟さ加減も良かったですが，玉子やチャーシュー
からも味なり香りなりの主張があっても良かったかなぁと思
いました。

麺良し，スープ良し，「特に文句のつけどころがない」80点
クラスだと思いますが，あえて上げるとしたらラーメンの温度
の調整ですか。舌が火傷するほど熱くする必要は無いのですが，
厚手の器や湯通しも炙りもないトッピングによって，多少スー
プの温度が冷めるスピードが速くなっている感じがします。同
じ「仕事にこだわる」のなら，そういう点にもこだわって欲し
かったので，マイナス2点。

後は立地ですか?ラーメンの作りは良くても，あの場所は中々気軽
に立ち寄れるものではなく，静かな雰囲気が狙いだとしても，土曜
日の18時で先客無しというのは，経営的には大丈夫なのかな?と
余計な心配をしてしまいます。立川のラーメンスクエアにも出店さ
れるようです。