なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
95

「焦がし特濃」@麺家 うえだの写真単独行動の休日は久々に遠征です。知~らない街を歩いて・・・♪♪
花粉症のマスクの中、ほろ酔の鼻歌混じりで11:28分到着。
一巡目では入れなかったものの外待ち三人目に接続。
TVでよく見るアマゾネスな店主を是非生で!とこちら。
(かかとの高いサンダルを履いてらっしゃるのが意外で、女性らしさにちょっと安心)
ほとんどざらつきのないなめらかな舌触りの魚介豚骨スープ。
その表面を豪快にバーナーで焦がして、香ばしさと若干の苦味が加わると
こうも新鮮味を感じるんですね!麺は中太の平打ちでガチ低加水。
というかかなり低下水に感じるほど芯を残した堅い茹で加減で提供。
スープも麺も具も全て狙い通りに作られ、僕もその相性に共感でき、しかも食べたことない。
盲点というか、脳ミソの使ってなかった部分が動かされたような一杯でした!

投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

凄い!95点!
未訪なんですよね、食べたい!行きますか。

顔パンパンZ | 2013年4月23日 23:05