夕方５時前に来店。
数年前に一度行ったきりだが、久々に来店。
店内には3人の先客が。基本的に混まなくなったのかな？
ＢＡＲ的な雰囲気は結構好きかも。
店内では、若いおにーさんが一人で店を切り盛りしていた。時々厨房を外すこともあり、余計なお世話だがセキュリティーが心配になったｗｗ

まつこと５分弱でラーメンがでてきた。

この店は濃厚豚骨魚介の元祖ともいえる存在。魚介のさわやかさと豚骨の濃厚なうまみがうまく調和していると感じる。いままで食べてきた中でも最高級に濃いだしになっていた。食べ終わったあと豚骨が引っ付く感じ。
つじたでも思ったけど、塩をもう一つまみしてほしい気がする。
濃厚な出しに、タレがいまひとつアピールできていない気がする。

これに対し麺は強烈においしかった。
スープはどういうわけかぬるくなるのがはやい。しかし、その中で麺の暖かさは全く変わらない。つけ麺食べている気分になる。
それでいて、麺はしっかりスープを連れてくる。スープがかなり濃い目な分だけ、麺自体に味わいがなくても非常においしい。中太の非常にコシの強い麺であった。最近食べた中でのトップクラスに位置すると思う。

具は、チャーシュー、大判メンマ、ねぎ、味玉であった。
チャーシューはそれなりに塩分が多く、全体の塩分を調整してくれる役割。
味玉はスープの中でも、冷えており、麺があつかったので意外性があって楽しかった。色々楽しませてくれた。細かくきってあったねぎはスープに沈むと濃い味わいになる。緩衝材としてはいまいちか。

やはり、スープに塩をもう一つまみほしい（魚介豚骨への個人的な悩みです）が、麺の旨さはトップクラスだと思う。
塩分、暖かさ冷たさのバランス、麺とスープの役割分担、それら計算尽くされていると感じた。