2013.04.03（水）　雨　初訪問　13:34　入店　先客8　後客2　13:41　着丼

昼までの仕事を終えて、以前から来たかったお店を訪問。
店内に入り、券売機で「塩しろ八麺」の食券を購入。（味噌の提供は終わってました。）
食券を渡し、待つ事約６分で着丼。

麺は自家製で縮れのある太麺。
茹で加減は固めで、噛むとゴワッとした食感で歯応えがあった。
後半まで固さが残り、食感が楽しめた。

具：チャーシュー×３・味玉・昆布・ホタテ・もやし・青菜・刻みネギ

チャーシューは豚バラ肉の角煮タイプ。味付けは醤油ベース。
柔らかく味付けも良く美味しかった。
味玉は黄身がゼリー状で濃厚な味。出汁醤油で、味付けされ大変美味。
昆布とホタテは出汁を取った物？。昆布は細切り、ホタテは貝柱を解し乗っていた。
もやしは湯通しされ、シャキシャキ感が残る。
青菜は食感がよく、ほろ苦さが味のアクセントになる。（レタスを改良した物でしょうか？）
刻みネギもシャキシャキ感があった。

スープは塩味。
出汁は鶏・豚・５種類の海産物・香味野菜との事。
旨味がしっかりしているが、後味はスッキリしていた。
スープの底の方に、鶏のゼラチン質が沈殿してトロミが感じられた。
塩分は丁度良い加減でした。

和風な作りのスープは大変美味しかったです。
具や麺も丁寧な作りでした。
次回は「醤油」を食べてみたいです。
ご馳走様でした。