2013年5月24日（金）訪問。

荏原中延にいます。
中華そば 多賀野で極上の中華そばを食べた後、店前の通りを1分チョイほども歩けば、もう一軒のBM店に到着です。
それほど予習はしてないんですが、醤油は富山ブラックのような印象的な色合いと裏腹に、塩気の尖りがないバランス良い一杯とのことです。塩もそこそこ旨いらしい。ここで今日締め括りの一杯をいただくことにしましょうか。
もちろん初訪問。昼にも麺処 ほん田で食べてるんで、本日3杯目っつーことで（汗）

18時20分に店前に到着。山小屋風の、何となく雰囲気のある店の中に入ります。厨房に面したカウンターに先客3名。ご主人が一人で切り盛りされてるようですね。
店内ぐるり見回しても、券売機は見当たらず。口頭で標題をお願いし、誰もいない反対側カウンターに腰を下ろします。
細長い厨房内をご主人が行ったり来たり。奥から焼き音が聞こえると思ったら、チャーシューの仕込み中。ご主人が表面を焼いた30㎝近いブロック肉を、トングで寸胴にザボ～ン。
そんな訳で10数分経過しましたが、しばらくして我が一杯が登場～
写真では拝見してましたが、目の当たりにすると改めて一瞬、スープの濃色にたじろぎます。まさしく富山のブラックか京都の新福菜館 本店位でしか、お目にかかったことはありません。
[お店外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178260201
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178260258

ではそのスープから。
アッツ熱。そしていきなりガツ～ンと魚介の先制パンチ。
先程の多賀野でじわ～と染み込んで来るような魚出汁を味わったばかりなので、この店の魚介の強さと効かせ方の違いが分かります。想定外だったので、やられましたって感じ。
もちろん豚鶏の動物系がしっかりと引き取り、コク深い余韻へと変えていきます。
味は濃いめなんですが、意外にもそれほどではないですね。
この色なのでカエシの出張も無くはありません。でも驚くほど控えめで、全然立ってない。どちらかと言えばバランス良い出汁感とコクで食べさせるタイプのようです。
旨味がまたハンパない。微か～な甘みも好いですね。マイルド感さえ感じます。
せっかく多賀野で完飲を控えたのに、のっけからグビグビ行っちゃう始末。

麺の主張がまた凄い。
縮れの入った中細麺で麺量は150g程度でしょうか。
加水率低めで表面にはややザラつきがあり、スープの持ち上げ申し分なし。
茹で加減は固めで、歯ごたえ十分のコシとその後のモチモチ感がたまらんですな～
小麦食ってる感じでウマ～
[中細縮れ麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178260304

具に参りましょう。
肩ロース使用のチャーシューは、ほんのりレア色が残ってるような感じ。つい先ほどの製造工程を見る限り真空とかではなさそうですが…。
そこそこ歯ごたえがあるタイプだけど、モチモチ感もタップリ。噛むうちに閉じ込められた旨みとほんのり甘みが感じられて、そこそこGOODです。
[モチモチのチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178260375

あとはメンマ、海苔、ナルト、ネギで、普通にオイシ～

さすがに完飲はできませんでしたが、苦も無く完食。
分かってはいてもスープの色には若干の不安を覚えましたが、何の何の。
バランス良い出汁感豊かな一杯でした。

今日一日、旨いラーメンを堪能し尽しました～
さあ、帰るとしましょう。

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。