glucose
夕方は丸の内での会合を終えて、その後の懇親会も早々に退散して山の手線に乗って新橋纏さんにやって来ました。いや〜、路地裏のまた路地裏で、駅から3分といいながら、わかりにくい場所にありますね。RDBもちろん初訪です。みなさん平子煮干と濃厚烏賊で悩むようですが、まずは定位置デフォの平子煮干そば680円、味玉100円をぽちっと。カウンターのみの狭い店内ですが、新橋らしさが伺われて雰囲気ナイスです。19時40分着のためか、店内客3名と少なめ。スープの調合、盛り付けなど、とても丁寧な作り込みをしていますね。10分ほどで着丼です。ビジュアル綺麗な透明感のある醤油色です。平子煮干の出汁が絶妙に出ている一方でエグミは全く感じず、当然完飲です。麺は三河屋製麺の中細麺。私的にはもう少し硬めの茹で上がりが好みですが、許容範囲。チャーシューは薄めのものが2、3枚とややものたりませんが、この透明煮干スープにはこれくらいのほうが合いますね。トッピングの水菜も色合い、シャキシャキ感とも◎。コリコリメンマ、煮玉子、海苔、刻みネギも煮干出汁との取り合わせがとても合っています。美味しいあっさり煮干し、ごちそうさまでした。濃厚鶏つけ麺は品質改良のため、一時販売を中止させていただいておりますとの張り紙に店主の向上心を感じます。次回はこれですね。
流星
モモンガ
negiraamen
うっかり新兵衛
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コメント
毎度です～
烏賊は自分には合わなかったので、次回はこれを狙います。
すぐに改善に動くところ、期待したいですね～
としくん | 2013年6月15日 20:57こんばんわ。
こちらも行きたいお店のひとつです。
平子煮干しってどんな感じでしょうか？
ピップ | 2013年6月15日 21:22どもー。
濃厚鶏つけ麺は改良中ですか。
ＲＤＢの微妙な評価を受けたんでしょうかね。
何かこちらはハードル上げて行って，篝のようながっかり感を味わいそうな予感(-_-;)
Ra.Ibasen | 2013年6月15日 21:46どもですｗ
平子煮干は経験無いっすね～。
葉っぱは三つ葉でしょうか？
香りが強いので煮干しの香りが感じられ無そうですね～。
taizoff(ダイエット中) | 2013年6月16日 00:53おはようございます！
平子煮干しは私も経験ないです。
あらけん | 2013年6月16日 06:48みなさん、コメントありがとうございます。葉っぱは三つ葉でした。私的には煮干しの香りを損なうものではなかったと思います。これからも進化してくれる期待、できますね。
glucose | 2013年6月16日 12:18こんばんは。
先日こちらへ行こうと思ったのですが、別のお店にしました。
平子は美味しいようですね。
やっぱり行けばよかったと、後悔しています。
ももも | 2013年6月17日 19:15どうもです！
コメントありがとうございました。
濃厚つけが進化すれば良いですが、２品位を集中してやれば良いのにって思います。
shun | 2013年6月17日 20:37どうもです！
貴殿の時はいい感じでしたか～
私の時は…。
じゃい(停滞中) | 2013年6月20日 23:23こんにちは。
試行錯誤の中で、ブレが出てくるのでしょうか?。
煮干し好きの私としては期待してしまいます。
glucose | 2013年6月21日 15:37こんにちは。
先日はコメントありがとうございました♪
平子、高評価のようですね。
姉妹店の銀座・篝には行きましたので私も今度こちらに伺います。
まなちん（休暇中） | 2013年7月6日 14:50
