6/17（月）18：20　前4後4　

昨日に続いて関口店主と対面。限定のためにわざわざこっちに来ていたようだ。ほか男性2名の3名で切り盛り。さて、狙っていた昼・夜限定30食の標題を無事ゲット。

つけ汁は、なかなかないカーキ色。表面には小さな白ごまと唐辛子が少々。麺は出汁につけられて登場。啜るとムール貝というのはよく分からないが、確かに貝の香がふんわり漂い、魚介の風味が広がる。宗田節だろうだ。そこに塩がしっかり効いて旨みを引き立てている。よく見るとつけ汁の表面には7色の油の小さな溜りがある。これは貝からでたものだろう。唐辛子のピリ辛が時々刺激になる。

中細ほぼストレートは、水でよく絞められており、腰が強くおいしい。つけ麺は太麺の方が好みだが、この麺なら細めんにありがちの線の弱さが気にならない。つけ汁は粘度が低くさらりとしているが、麺との絡みはよく、啜るたびに旨みが広がる。

具の刻み紫玉ねぎは甘さがありピリ辛のつけ汁に良いカウンターになっていた。カイワレとちょっと違うよく分からない菜っ葉。

ここまではよかったが、残念だったのはチャーシュー。昨日町田で食べたものの3倍ぐらいの厚さがある大判のものが2枚でーんと乗っていたのだが、やけにピンク色をしていて、脂身も目立っていた。おやっと思ったがかぶりつくと。。。まるで生のような食感。
店員に確認したところ、低温調理物で生ではないとのことだったので、気を取り直してもう一枚にかぶりついたが、やはりこれまで食べた低温調理ものと比べ明らかに違った。噛み切れないし、肉の旨みはもちろん感じられず。たまたまあたってしまったんだと思うが、これは初めての経験。

割は麺が浸されていた汁を注ぎ適度に薄めて飲んだ。これはおいしかった。
つけ汁も麺もよかったが、チャーシューがショックで不完全燃焼な一杯になってしまった。