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79点
らーめん[ラーメン/味噌]
ラー麺 エンジン（東京都千代田区）三日月

木場の有名店、○心厨房の2号店
全く指向の違う味噌と塩つけめんがメインとのことで、本日、初訪です
表題をオーダーしました
店の正面に製麺室、木場は5年ほどご無沙汰していますが、たしか開花楼
待つこと7分ほどで配膳です
白味噌ベースと思われますが、唐辛子や香辛料などでかなりの辛さが
あります
背脂も相当、入っておりコッテリ感も十分です
自家製麺は角のある中太麺くらいのもの
モッチリしながらもしっかりとコシもある絶妙な茹で加減
チャーシューも大ぶり、タマネギのスライスもいいバランスで存在感あり
さすが○心厨房、と思っていると店主がいらっしゃいました
美味しかったです

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